{"id":13071,"date":"2019-09-05T17:32:59","date_gmt":"2019-09-05T17:32:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.divinho.com.br\/?p=13071"},"modified":"2019-09-05T17:32:59","modified_gmt":"2019-09-05T17:32:59","slug":"ernesto-catena-tikal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/homologacao.divinho.com.br\/blog\/ernesto-catena-tikal\/","title":{"rendered":"Entrevista com Ernesto Catena da Tikal"},"content":{"rendered":"

Ernesto Catena, da Tikal<\/a>, esteve no Brasil, no m\u00eas de maio, para um evento da Importadora Mistral. Ele concedeu uma entrevista exclusiva para a DiVinho, falando do vinhos da Tikal e da filosofia de produ\u00e7\u00e3o biodin\u00e2mica, confira:<\/p>\n

\"Ernesto<\/a>
Ernesto Catena<\/figcaption><\/figure>\n

Voc\u00ea vem de uma fam\u00edlia com mais de 100 anos de tradi\u00e7\u00e3o na produ\u00e7\u00e3o de vinhos, como foi crescer nesse meio?\u00a0<\/strong><\/p>\n

Tenho mem\u00f3rias muito ricas da minha inf\u00e2ncia com meu av\u00f4 nos vinhedos. Me recordo principalmente que a produ\u00e7\u00e3o era muito mais manual e menos mec\u00e2nica. A m\u00e3o do homem era o mais importante, usando as ferramentas para trabalhar a terra.<\/p>\n

De onde surgiu a ideia de fundar a Tikal Ernesto Catena?<\/strong><\/p>\n

Tikal \u00e9 um projeto em conjunto com minha esposa de vinhos para o mundo. Foi o primeiro vinho que saiu da Argentina e tem o nome de nosso filho, que \u00e9 muito importante para n\u00f3s. A ideia de usar esse nome foi porque nosso filho se chama Tikal e a cultura maia nos inspira muito.<\/p>\n

\"Tikal\"<\/a>
Tikal<\/figcaption><\/figure>\n

Voc\u00ea e sua equipe constru\u00edram uma fazenda com vinhedos biodin\u00e2micos que se integram com a natureza, qual foi a sua vis\u00e3o nesse processo.<\/strong><\/p>\n

Essa \u00e9 uma pergunta muita boa, pois me exige uma boa resposta. A filosofia biodin\u00e2mica de cultivo \u00e9 uma filosofia que valoriza toda a variedade de seres vivos, n\u00e3o s\u00f3 a vinha em si, mas tamb\u00e9m os micro-organismos que est\u00e3o na terra, os animais que est\u00e3o no entorno, as \u00e1rvores e todas as outras plantas.<\/p>\n

A forma predominante de cultivo \u00e9 totalmente focada no monocultivo, arrancando todas as plantas e todas as \u00e1rvores para plantar os vinhedos. Isso me parecia intuitivamente como um erro, mas n\u00e3o conhecia uma explica\u00e7\u00e3o cient\u00edfica.<\/p>\n

Foi quando conheci a filosofia biodin\u00e2mica, que visa respeitar toda a natureza e aproveitar justamente toda essa variedade na produ\u00e7\u00e3o de um produto. Respeitando, dessa maneira, a terra e todos os seres vivos.<\/p>\n

O labirinto de vinhedos \u00e9 especialmente impressionante, como foi concebido?<\/strong><\/p>\n

N\u00f3s gostamos muito do conceito do desconhecido, daquilo que n\u00e3o sabemos. Um conceito religioso, do mist\u00e9rio da vida, de onde viemos, por que estamos no mundo. Todas essas perguntas n\u00e3o t\u00eam uma resposta certa, como um mist\u00e9rio realmente.<\/p>\n

O labirinto para n\u00f3s \u00e9 um s\u00edmbolo daquilo que n\u00e3o sabemos, mas queremos descobrir. Sabemos que o conhecimento \u00e9 a resposta. O labirinto simboliza isso e tamb\u00e9m \u00e9 muito divertido, \u00e9 muito gracioso. \u00c9 muito dif\u00edcil desvend\u00e1-lo, quando caminhamos por ele \u00e9 como uma met\u00e1fora da vida.<\/p>\n

\"Labirinto<\/a>
Labirinto de vinhedos<\/figcaption><\/figure>\n

A produ\u00e7\u00e3o da vin\u00edcola \u00e9 bastante reduzida e as garrafas s\u00e3o muito disputadas, fale um pouco dessa op\u00e7\u00e3o.<\/strong><\/p>\n

A qualidade \u00e9 important\u00edssima, a qualidade e a quantidade n\u00e3o andam juntas. \u00c9 imposs\u00edvel produzir um r\u00f3tulo muito bom em uma grande quantidade.<\/p>\n

Para produzir um bom vinho \u00e9 necess\u00e1rio encontrar bons vinhedos e boas condi\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas e isso n\u00e3o \u00e9 f\u00e1cil e n\u00e3o acontece todos os anos. N\u00f3s nunca vamos comprometer a qualidade de nossos vinhos para produzir mais.<\/p>\n

Seus vinhos expressam o cora\u00e7\u00e3o da regi\u00e3o de Mendoza, combinado seu terroir com um estilo original na produ\u00e7\u00e3o, qual o segredo?<\/strong><\/p>\n

Linda palavra cora\u00e7\u00e3o, pois o primeiro Tikal que produzimos chamava-se Tikal Coraz\u00f3n e pretendemos lan\u00e7\u00e1-lo novamente. O esp\u00edrito da Tikal sempre foi buscar a melhor express\u00e3o de cada variedade e depois fazer um blend.<\/p>\n

Nenhum Tikal \u00e9 produzido com apenas uma uva, mas com uma mescla de uvas, buscando atrav\u00e9s dos contrastes de cada variedade produzir um sabor original. O que mais prezamos na Tikal \u00e9 a originalidade, buscamos sempre surpreender.<\/p>\n

\"Ernesto<\/a>
Ernesto nos vinhedos<\/figcaption><\/figure>\n

O Alma Negra<\/a> \u00e9 um dos maiores sucessos da Tikal, fale um pouco desse vinho. <\/strong><\/p>\n

Quando falei anteriormente sobre o desconhecido, sobre os questionamentos de onde viemos no universo, o Alma Negra \u00e9 justamente um paralelo. O Brasil foi especialmente respons\u00e1vel pelo grande sucesso do Alma Negra<\/a>, foi uma surpresa para n\u00f3s, realmente n\u00e3o tem uma explica\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Tamb\u00e9m creio que a liberdade total de ingredientes no processo de produ\u00e7\u00e3o do Alma Negra<\/a> \u00e9 respons\u00e1vel pelo seu sucesso. Eu mesmo me auto felicito, pois \u00e9 um trabalho de equipe que consegue proporcionar a qualidade do Alma Negra, ano ap\u00f3s ano.<\/p>\n

Quais r\u00f3tulos da Tikal voc\u00ea recomenda para os brasileiros?<\/strong><\/p>\n

Os brasileiros gostam de vinhos mais fortes e os r\u00f3tulos da Tikal s\u00e3o todos diferentes. o Tikal Natural \u00e9 um vinho biodin\u00e2mico, pouco t\u00e2nico e mais f\u00e1cil de tomar. J\u00e1 o Tikal Locura \u00e9 outro extremo, muito mais concentrado, envelhecido em barrica e que pede um prato mais suculento, forte.<\/p>\n

Temos em um extremo o Natural e no outro extremo o Locura. No meio temos o Tikal Amorio, o Tikal Patriota<\/a>\u00a0e o Tikal J\u00fabilo.<\/p>\n

 <\/p>\n

Voc\u00ea encontra os melhores vinhos da Tikal na DiVinho<\/a>! Surpreenda-se com nossa variedade e adquira os melhores r\u00f3tulos pelo melhor pre\u00e7o!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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