{"id":13599,"date":"2019-10-08T19:25:26","date_gmt":"2019-10-08T19:25:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.divinho.com.br\/?p=13599"},"modified":"2019-10-08T19:25:26","modified_gmt":"2019-10-08T19:25:26","slug":"cristian-castro-de-martino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/homologacao.divinho.com.br\/blog\/cristian-castro-de-martino\/","title":{"rendered":"Entrevista com Cristian Castro da De Martino"},"content":{"rendered":"

Cristian Castro, da vin\u00edcola chilena\u00a0De Martino<\/a>, concedeu uma entrevista exclusiva para a DiVinho, falando da tradi\u00e7\u00e3o vitivin\u00edcola do Vale do Maipo, da redescoberta da cepa Carm\u00e9n\u00e8re no Chile e da renova\u00e7\u00e3o do Vale do Itata, confira:<\/p>\n

De Martino foi pioneira na exporta\u00e7\u00e3o de Carm\u00e9n\u00e8re no Chile, como foi esse processo?<\/strong><\/p>\n

Para n\u00f3s foi uma experi\u00eancia muito interessante, pois no Chile ningu\u00e9m sabia que t\u00ednhamos a Carm\u00e9n\u00e8re<\/a> como variedade.<\/p>\n

A fam\u00edlia De Martino come\u00e7ou a estudar o porqu\u00ea do Merlot chileno ser t\u00e3o interessante. Trouxeram para o Chile alguns ampel\u00f3grafos, especialistas em estudar as folhas das videiras, que descobriam a cepa Carm\u00e9n\u00e8re nos vinhedos da De Martino.<\/p>\n

A segunda gera\u00e7\u00e3o da fam\u00edlia come\u00e7ou ent\u00e3o um estudo para estudar as virtudes da Carm\u00e9n\u00e8re. Assim exportamos o primeiro container para a Europa e iniciou-se um trabalho para melhorar as condi\u00e7\u00f5es e entender a tipicidade dessa uva.<\/p>\n

\"Vinhedos<\/a>
Vinhedos De Martino<\/figcaption><\/figure>\n

Como \u00e9 trabalhar com uma Denomina\u00e7\u00e3o de Origem, como a c\u00e9lebre D.O. Maipo?<\/strong><\/p>\n

D.O. Maipo \u00e9 realmente uma Denomina\u00e7\u00e3o de Origem muito c\u00e9lebre e important\u00edssima para n\u00f3s, pois temos de respeitar certas condi\u00e7\u00f5es. Nossa vin\u00edcola fica na regi\u00e3o costeira do Vale do Maipo.<\/p>\n

Trabalhamos com um clima ideal, solos aluviais, e com uma pequena influ\u00eancia do mar, que traz um pouco mais de frescor, produzindo vinhos frutados e com boa acidez.<\/p>\n

A filosofia da De Martino \u00e9 produzir vinhos que representam sua origem da forma mais pura, como ela \u00e9 aplicada na pr\u00e1tica?<\/strong><\/p>\n

Essa \u00e9 uma \u00f3tima pergunta. De Martino, a partir da safra de 2011, mudou sua filosofia para come\u00e7ar a produzir vinhos gastron\u00f4micos.<\/p>\n

Para n\u00f3s, um vinho gastron\u00f4mico \u00e9 um vinho frutado, com boa acidez e teor alco\u00f3lico moderado. Para atingir esse objetivo come\u00e7amos a trabalhar apenas com leveduras nativas na fermenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Depois tiramos todo o trabalho com carvalho novo. Agora fazemos a vinifica\u00e7\u00e3o em Foudre, que \u00e9 um grande tonel de carvalho velho, barris de carvalho de s\u00e9timo ou oitavo uso e em \u00e2nforas de barro. Isso proporciona vinhos mais frescos e com boa acidez, n\u00e3o escondendo sua origem.<\/p>\n

\"Sala<\/a>
Sala das Barricas<\/figcaption><\/figure>\n

Fale um pouco dos vinhos De Martino Series.<\/strong><\/p>\n

Os vinhos De Martino Series est\u00e3o divididos em tr\u00eas linhas principais. A primeira \u00e9 a linha Estate, que come\u00e7amos a exportar para o Brasil recentemente, e orientada a um segmento de clientes que querem come\u00e7ar a beber vinhos.<\/p>\n

S\u00e3o vinhos frescos, frutados e com boa acidez. Sem a adstring\u00eancia dos taninos e, sobretudo, sem um alto teor alco\u00f3lico, o que faz muitas pessoas n\u00e3o quererem beber vinhos.<\/p>\n

Em seguida temos a linha 347 Vineyards<\/a>, que \u00e9 uma gama um pouco mais alta. A diferen\u00e7a principal entre 347 Vineyards e a linha Estate, \u00e9 a vinifica\u00e7\u00e3o, tendo um pouco mais de carvalho, mas sempre carvalho velho.<\/p>\n

Depois temos nossa linha Legado, que \u00e9 a Gran Reserva da De Martino Series. Onde temos vinhos de terroir, de diferentes vales do Chile, com tipicidade \u00fanica e vinifica\u00e7\u00e3o com leveduras nativas em barricas velhas, para demonstrar a tipicidade de cada uva.<\/p>\n

\"De<\/a>
De Martino 347 Vineyards<\/figcaption><\/figure>\n

O projeto Vinos de Itata \u00e9 muito interessante, conte-nos um pouco sobre ele.<\/strong><\/p>\n

N\u00e3o s\u00f3 para a De Martino, mas para o Chile como um todo, esse \u00e9 um projeto muito interessante. Itata foi a regi\u00e3o do Chile onde chegaram as primeiras videiras. Esse projeto representa uma volta \u00e0s origens.<\/p>\n

De Martino foi a vin\u00edcola pioneira que apostou em Itata. Come\u00e7amos a trabalhar com as primeiras videiras que chegaram ao Chile, como Cinsault, Pa\u00eds e Moscatel, tentando resgatar essa origem com vinhos muito gastron\u00f4micos e f\u00e1ceis de beber.<\/p>\n

\"Vinhedos<\/a>
Vinhedos em Itata<\/figcaption><\/figure>\n

Viejas Tinajas \u00e9 outro projeto importante da De Martino no Vale de Itata. <\/strong><\/p>\n

Um projeto bastante interessante da De Martino \u00e9 o Viejas Tinajas<\/a>. Esse \u00e9 um vinho que come\u00e7amos a produzir em 2011, origin\u00e1rio 100% de Itata e que respeita a hist\u00f3ria do vinho, como os vinhos eram feitos h\u00e1 quinhentos anos.<\/p>\n

Primeiro ponto, uva 100% Cinsault. Segundo ponto, esse vinho \u00e9 feito com um sistema de macera\u00e7\u00e3o carb\u00f4nica. Colocamos todas as uvas em \u00e2nforas centen\u00e1rias de argila, que adquirimos em casas coloniais no Chile.<\/p>\n

O vinho \u00e9 100% natural. Viejas Tinajas \u00e9 um r\u00f3tulo de n\u00edvel internacional, que permite para n\u00f3s, como vin\u00edcola, ingressar nos melhores restaurantes. Pois, muitos sommeliers e clientes est\u00e3o buscando esse tipo de vinho que reflete a origem da uva.<\/p>\n

\"\u00c2nforas<\/a>
\u00c2nforas de argila<\/figcaption><\/figure>\n

Existe uma nova gera\u00e7\u00e3o de jovens que est\u00e3o descobrindo os prazeres dos vinhos, como \u00e9 atender esse p\u00fablico?<\/strong><\/p>\n

Para n\u00f3s esse \u00e9 um p\u00fablico muito importante, sendo uma das raz\u00f5es para a mudan\u00e7a de filosofia De Martino. Os novos consumidores de vinhos buscam r\u00f3tulos com mais frescor, vinhos mais f\u00e1ceis de beber.<\/p>\n

Muitas pessoas n\u00e3o queriam beber vinho, pois eram muito fortes, adstringentes, com alto teor alco\u00f3lico, carvalho e taninos, preferindo uma cerveja ou outra bebida.<\/p>\n

Agora, com essa nova filosofia, de fazer vinhos mais gastron\u00f4micos, frutados,com boa acidez, e teor alco\u00f3lico mais moderado, trabalhamos para esse p\u00fablico apreciar mais de uma ta\u00e7a.<\/p>\n

Quais r\u00f3tulos De Martino voc\u00ea recomenda para os brasileiros?<\/strong><\/p>\n

Todos! Pelo clima do Brasil recomendo come\u00e7ar com o nosso Gallard\u00eda de Itata<\/a>, que \u00e9 um vinho ros\u00e9 100% do Vale do Itata, de macera\u00e7\u00e3o curta, muito mineral, fresco e que representa nossa filosofia gastron\u00f4mica para fazer vinhos.<\/p>\n

Recomendo tamb\u00e9m experimentar o nosso novo vinho, que chegou agora ao Brasil, que se chama Tres Volcanes, do Vale de Malleco, ao extremo sul do Chile. \u00c9 o nosso primeiro Chardonnay dessa regi\u00e3o, de um solo principalmente vulc\u00e2nico e pluviosidade muito alta, superando mil mil\u00edmetros de chuva.<\/p>\n

Por se um Vale mais fresco, conseguimos produzir um vinho com muito frescor, frutado e com boa mineralidade. A vinifica\u00e7\u00e3o acontece em grandes ton\u00e9is de carvalho Foudre, de dois mil e quinhentos litros.<\/p>\n

Para se ter uma ideia, um barril de carvalho tradicional tem capacidade para duzentos e trinta e cinco litros. No Foudre temos uma maior quantidade de vinho e menos contato com a madeira, mantendo a mineralidade e acidez, mas sem adicionar aroma e sabor de madeira.<\/p>\n

 <\/p>\n

Voc\u00ea encontra os melhores vinhos da De Martino na DiVinho<\/a>! Surpreenda-se com nossa variedade e adquira os melhores r\u00f3tulos pelo melhor pre\u00e7o!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Cristian Castro, da vin\u00edcola chilena\u00a0De Martino, concedeu uma entrevista exclusiva para a DiVinho, falando da tradi\u00e7\u00e3o vitivin\u00edcola do Vale do Maipo, da redescoberta da cepa Carm\u00e9n\u00e8re no Chile e da renova\u00e7\u00e3o do Vale do Itata, confira: De Martino foi pioneira na exporta\u00e7\u00e3o de Carm\u00e9n\u00e8re no Chile, como foi esse processo? 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