{"id":14222,"date":"2019-11-08T21:12:55","date_gmt":"2019-11-08T21:12:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.divinho.com.br\/?p=14222"},"modified":"2019-11-08T21:12:55","modified_gmt":"2019-11-08T21:12:55","slug":"jose-miguel-jorquera-tabali","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/homologacao.divinho.com.br\/blog\/jose-miguel-jorquera-tabali\/","title":{"rendered":"Entrevista com Jos\u00e9 Miguel Jorquera da Tabal\u00ed"},"content":{"rendered":"

Tabal\u00ed<\/a>\u00a0\u00e9 uma das mais renomadas vin\u00edcolas do Chile. Jos\u00e9 Miguel Jorquera, Diretor Comercial da Tabal\u00ed, concedeu uma entrevista exclusiva para a DiVinho, falando da filosofia de produzir vinhos singulares que refletem terroir singulares, da regi\u00e3o vitivin\u00edcola do Vale do Limar\u00ed, das linhas Pedregoso e Talinay e do vinho \u00edcone da vin\u00edcola, Payen, confira:<\/p>\n

Tabal\u00ed \u00e9 uma das mais renomadas vin\u00edcolas do Vale de Limar\u00ed, conte um pouco de sua hist\u00f3ria.<\/strong><\/p>\n

Tabal\u00ed \u00e9 uma vin\u00edcola familiar, fundada por Guillermo Luksic e que hoje \u00e9 comandada por seu filho Nicol\u00e1s. A filosofia da Tabal\u00ed \u00e9 fazer vinhos singulares de um terroir bastante singular. Os principais vinhedos est\u00e3o no Vale do Limar\u00ed, que \u00e9 uma regi\u00e3o bastante seca no Chile.<\/p>\n

N\u00f3s temos vinhedos em tr\u00eas diferentes terroirs no Vale do Limar\u00ed. O primeiro, Talinay, est\u00e1 localizado a cerca de dez quil\u00f4metros do mar e tem muita influ\u00eancia do oceano e da camanchaca, um tipo de neblina caracter\u00edstica da costa chilena.<\/p>\n

Na regi\u00e3o costal do Vale do Limar\u00ed temos o vinhedo que leva o nome da vin\u00edcola, Tabal\u00ed, e o vinhedo Espinal. E temos tamb\u00e9m um vinhedo de altas altitudes, R\u00edo Hurtado, localizado a mil e seiscentos metros de altitude, onde fazemos o nosso vinho \u00edcone, Roca Madre 100% Malbec e um Viognier chamado Barranco.<\/p>\n

Outro grande segredo do Vale do Limar\u00ed e dos nossos vinhedos \u00e9 a composi\u00e7\u00e3o do solo. O solo \u00e9 calc\u00e1rio. Um tipo de solo que n\u00e3o \u00e9 comumente encontrado no Chile e que entrega a mineralidade e eleg\u00e2ncia que temos em nossos vinhos, proporcionando uma harmoniza\u00e7\u00e3o muito gastron\u00f4mica e que reflete perfeitamente esse terroir.<\/p>\n

\"Guillermo<\/a>
Guillermo e Nicol\u00e1s Luksic<\/figcaption><\/figure>\n

A vin\u00edcola \u00e9 a \u00fanica a ter vinhedos do oceano \u00e0s montanhas no Vale de Limar\u00ed. Quais os desafios que esses diferentes terroirs trazem para a produ\u00e7\u00e3o dos vinhos?<\/strong><\/p>\n

Nossos vinhedos atravessam completamente o Vale do Limar\u00ed, da costa \u00e0 montanha. A principal caracter\u00edstica dos vinhedos pr\u00f3ximos \u00e0 costa \u00e9 a influ\u00eancia mar\u00edtima, amplitude t\u00e9rmica e o solo calc\u00e1rio.<\/p>\n

O terroir que temos em R\u00edo Hurtado, o vinhedo localizado a mil e seiscentos metros de altitude, conta com um solo completamente diferente, de rocha vulc\u00e2nica. Proporcionando, assim, um maior frescor e amplitude aos vinhos.<\/p>\n

\"Vinhedos<\/a>
Vinhedos R\u00edo Hurtado<\/figcaption><\/figure>\n

A filosofia da vin\u00edcola \u00e9 produzir vinhos excepcionais que refletem terroirs singulares.\u00a0 Como essa filosofia \u00e9 aplicada na pr\u00e1tica?<\/strong><\/p>\n

Dentro dessa singularidade que temos em nossos terroirs, temos tamb\u00e9m uma cumplicidade muito forte no momento de preparar a colheita das uvas. Pois dentro do solo de calc\u00e1rio, existem compostos qu\u00edmicos que podem ser disruptivos para a compreens\u00e3o da uva.<\/p>\n

Ent\u00e3o, quando compreendemos a quantidade necess\u00e1ria de \u00e1gua, a forma de realizar a fermenta\u00e7\u00e3o, \u00e9 quando sabemos que o nosso trabalho e de nosso en\u00f3logo chefe est\u00e1 sendo bem feito.\u00a0 Conseguimos estabilizar tanto a uva, quanto o terroir, resultando em um vinho da qualidade que temos hoje.<\/p>\n

Somos a vin\u00edcola mais premiada do Guia Descorchados deste ano. Figurando tamb\u00e9m entre as 100 Melhores Vin\u00edcolas do Mundo, sendo que apenas quatro s\u00e3o do Novo Mundo e duas do Chile, n\u00f3s e Vi\u00f1a Concha y Toro.<\/p>\n

\"Adega\"<\/a>
Adega<\/figcaption><\/figure>\n

A adega foi concebida para integrar-se ao seu entorno. Como foi o desenvolvimento do projeto e sua constru\u00e7\u00e3o?<\/strong><\/p>\n

Nossa adega foi constru\u00edda para gerar o m\u00ednimo de impacto ao ambiente natural. Est\u00e1 localizada no meio de uma quebrada, que aponta diretamente para\u00a0 o oceano. Uma grande caracter\u00edstica da regi\u00e3o \u00e9 que temos muito vento. Por conta disso, o teto da adega \u00e9 ondulado.<\/p>\n

Outro ponto importante \u00e9 que toda estrutura de a\u00e7o inox que n\u00f3s utilizamos est\u00e1 ao ar livre, embaixo do teto. Somente a sala das barricas fica sob temperatura controlada e no escuro.<\/p>\n

A adega foi feita para respeitar o ambiente natural e n\u00e3o ser disruptiva. Porque n\u00f3s respeitamos o entorno e \u00e9 esse entorno que est\u00e1 representado em nosso logo. Uma m\u00e1scara feita em um petr\u00f3glifos dos habitantes ind\u00edgenas da regi\u00e3o. N\u00f3s encontramos essa m\u00e1scara esculpida na pedra e registramos como s\u00edmbolo da Tabal\u00ed.<\/p>\n

\"Petr\u00f3glifo\"<\/a>
Petr\u00f3glifo<\/figcaption><\/figure>\n

Pedregoso \u00e9 uma das linhas mais populares da Tabal\u00ed, qual o seu segredo?<\/strong><\/p>\n

Pedregoso<\/a> \u00e9 nossa linha de entrada. Uma gama Gran Reserva que estagia de dez a doze meses em carvalho. Uma linha de bastante sucesso, pelo seu pre\u00e7o e qualidade. Conseguimos refletir tanto o terroir, quanto a uva, em uma garrafa do Gran Reserva.<\/p>\n

A ideia da Pedrogoso e de nossas outras linhas, como Vetas Blancas, Talud e Talinay, \u00e9 refletir o que temos em nosso terroir. Que \u00e9 bastante seco e tem muitas pedras, da\u00ed vem o nome Pedregoso.<\/p>\n

\"Vinhedos<\/a>
Vinhedos Talinay<\/figcaption><\/figure>\n

Fale um pouco da linha Talinay.<\/strong><\/p>\n

A linha Talinay \u00e9 feita 100% com uvas do vinhedo Talinay, que est\u00e1 localizado a cerca de dez quil\u00f4metros do mar. Temos um Sauvignon Blanc, um Pinot Noir e um Chardonnay que s\u00e3o realmente muitos expressivos do seu terroir.<\/p>\n

O Sauvignon Blanc voc\u00ea percebe na boca a mineralidade. \u00c9 muito diferente de qualquer outro Sauvignon Blanc, n\u00e3o demonstrando as notas tradicionais e esperadas dessa cepa.<\/p>\n

O Sauvignon Blanc conquistou 96 pontos do Guia Descorchados.\u00a0 O Pinot Noir 2005 recebeu 95 pontos na classifica\u00e7\u00e3o de Robert Parker. Talinay \u00e9 realmente uma linha que nos d\u00e1 muito orgulho.<\/p>\n

\"Sala<\/a>
Sala das Barricas<\/figcaption><\/figure>\n

Payen \u00e9 um dos r\u00f3tulos mais premiados da vin\u00edcola.<\/strong><\/p>\n

Para produzir o vinho Payen o que buscamos \u00e9 encontrar a uva correta, sendo 90% Syrah. E essa uva \u00e9 a que temos mais cuidado, cultivando nas melhores parcelas dos vinhedos.<\/p>\n

Payen estagia dezoito meses em carvalho, por conta disso, a uva tem qde ser suficientemente resistente para ficar em contato tanto tempo com o carvalho e ainda manter seu frescor e car\u00e1ter frutado. O carvalho \u00e9 o companheiro, nunca o personagem principal. Para n\u00f3s essa \u00e9 a mistura perfeita.<\/p>\n

\"Vinhedos<\/a>
Vinhedos Espinal<\/figcaption><\/figure>\n

Quais <\/strong>vinhos Tabal\u00ed voc\u00ea recomenda para os brasileiros?<\/strong><\/p>\n

Dois vinhos imperd\u00edveis para os brasileiros s\u00e3o o Sauvignon Blanc<\/a>\u00a0e o Chardonnay do Vale do Limar\u00ed. V\u00e3o entregar uma qualidade e uma mineralidade muito diferenciadas e surpreendentes.<\/p>\n

Depois, nossos Syrahs<\/a>, que, na minha opini\u00e3o, est\u00e3o entre os melhores produzidos no Chile. E, finalmente, dois expoentes cl\u00e1ssicos do Chile, Carm\u00e9n\u00e8re e Cabernet Sauvignon.<\/p>\n

N\u00f3s temos um vinhedo pr\u00f3prio no Vale do Maipo para fazer o Cabernet Sauvignon, onde produzimos Pedregoso Cabernet Sauvignon e Talud Cabernet Sauvignon.<\/p>\n

Carm\u00e9n\u00e8re \u00e9 de um vinhedo que temos um contrato de longo prazo no Vale do Cachapoal, na comuna de Peumo. Produzimos Pedregoso Carm\u00e9n\u00e8re<\/a>\u00a0e Micas Carm\u00e9n\u00e8re.<\/p>\n

 <\/p>\n

Voc\u00ea encontra os melhores vinhos da Tabal\u00ed na DiVinho<\/a>!\u00a0Surpreenda-se com nossa variedade e adquira os melhores r\u00f3tulos pelo melhor pre\u00e7o!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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