{"id":14436,"date":"2019-11-19T20:31:38","date_gmt":"2019-11-19T20:31:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.divinho.com.br\/?p=14436"},"modified":"2019-11-19T20:31:38","modified_gmt":"2019-11-19T20:31:38","slug":"yann-schyler-chateau-kirwan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/homologacao.divinho.com.br\/blog\/yann-schyler-chateau-kirwan\/","title":{"rendered":"Entrevista com Yann Sch\u00ffler do Ch\u00e2teau Kirwan"},"content":{"rendered":"

Ch\u00e2teau Kirwan<\/a><\/span>\u00a0\u00e9 um dos mais renomados Ch\u00e2teaux de Bordeaux, um Troisi\u00e8me Cru Class\u00e9. Yann Sch\u00ffler, Diretor Geral do Ch\u00e2teau Kirwan, concedeu uma entrevista exclusiva para a DiVinho, falando da tradi\u00e7\u00e3o dos vinhos de Bordeaux, da classifica\u00e7\u00e3o de 1855 e de seus dois vinhos, Ch\u00e2teau Kirwan e Les Charmes de Kirwan, confira:<\/span><\/p>\n

\"Yann<\/a>
Yann Sch\u00ffler<\/figcaption><\/figure>\n

Kirwan \u00e9 um dos mais tradicionais Ch\u00e2teaux de Bordeaux, conte um pouco dessa hist\u00f3ria.<\/b><\/p>\n

A hist\u00f3ria do Ch\u00e2teau Kirwan \u00e9 bastante especial. Primeiramente, Kirwan \u00e9 um nome puramente irland\u00eas e que faz parte da tradi\u00e7\u00e3o irlandesa em Bordeaux. V\u00e1rias fam\u00edlias irlandesas estabeleceram-se em Bordeaux durante o s\u00e9culo XVIII.<\/span><\/p>\n

A Irlanda era um pa\u00eds bastante cat\u00f3lico e quando a Inglaterra tornou-se protestante as fam\u00edlias nobres irlandesas escaparam do pa\u00eds, pois estavam sendo perseguidas. Elas encontraram um ref\u00fagio na Fran\u00e7a com Lu\u00eds XIV.<\/span><\/p>\n

Eram pessoas extremamente qualificadas, militares de alto ranking, engenheiros e importantes comerciantes, que encontram ref\u00fagio e mantiveram-se na Fran\u00e7a. Algumas dessas fam\u00edlias tornarem-se bastante conhecidas nos neg\u00f3cios do vinho e das bebidas.\u00a0<\/span><\/p>\n

Como a fam\u00edlia Hennessy do Conhaque Hennessy, a fam\u00edlia Barton do Ch\u00e2teau L\u00e9oville Barton, a fam\u00edlia Lynch do Ch\u00e2teau Lynch-Bages, a fam\u00edlia Boyd do Ch\u00e2teau Boyd-Cantenac, a fam\u00edlia Brown do Ch\u00e2teau Brown e finalmente a fam\u00edlia Kirwan.<\/span><\/p>\n

A fam\u00edlia Kirwan, assim como a fam\u00edlia Lynch e a fam\u00edlia Brown, v\u00eam de Galway, no oeste da Irlanda. Essas fam\u00edlias faziam parte das Tribos de Galway, que pelos \u00faltimos quinhentos anos estiveram no poder na regi\u00e3o.\u00a0<\/span><\/p>\n

Os Kirwan vieram para a Fran\u00e7a no in\u00edcio do s\u00e9culo XVIII. Mark Kirwan casou-se com a filha de Sir John Collingwood, propriet\u00e1rio do Domaine la Salle. Como os irlandeses gostavam de colocar seu nome nas propriedades foi mudado o nome para Ch\u00e2teau Kirwan, que se mant\u00e9m at\u00e9 hoje.\u00a0<\/span><\/p>\n

Minha fam\u00edlia envolveu-se com o Ch\u00e2teau Kirwan em 1925, quando meu bisav\u00f4 adquiriu a propriedade. Quando compramos o Ch\u00e2teau j\u00e1 \u00e9ramos negociantes de vinhos por quase duzentos anos, desde 1739. E essa \u00e9 realmente uma longa hist\u00f3ria.\u00a0<\/span><\/p>\n

\"Ch\u00e2teau<\/a>
Ch\u00e2teau Kirwan<\/figcaption><\/figure>\n

Ch\u00e2teau Kirwan foi classificado como Troisi\u00e8me Cru Class\u00e9 e como o 16\u00ba melhor vinho de Bordeaux em 1855. Qual foi o impacto dessa classifica\u00e7\u00e3o?<\/b><\/p>\n

A classifica\u00e7\u00e3o \u00e9 muito importante, mas n\u00e3o \u00e9 uma competi\u00e7\u00e3o, \u00e9 um monumento hist\u00f3rico. \u00c9 preciso lembrar que foi uma iniciativa do \u00faltimo imperador, Napole\u00e3o III, para destacar os melhores vinhos do M\u00e9doc, da margem esquerda, em uma classifica\u00e7\u00e3o por grupos para apresent\u00e1-los na Exposi\u00e7\u00e3o Mundial de 1855 em Paris.\u00a0<\/span><\/p>\n

A Apela\u00e7\u00e3o n\u00e3o existia nessa \u00e9poca, mas foram analisados o terroir e a localiza\u00e7\u00e3o dos vinhedos. E isso foi relacionado ao pre\u00e7os dos vinhos. Criou-se\u00a0 uma hierarquia de Premiers, Deuxi\u00e8mes, Troisi\u00e8mes, Quatri\u00e8mes e Cinqui\u00e8mes Cru Class\u00e9.<\/span><\/p>\n

Ch\u00e2teau Kirwan foi classificado como primeiro entre a categoria Troisi\u00e8me, por conta da localiza\u00e7\u00e3o e do pre\u00e7os dos vinhos na \u00e9poca.\u00a0<\/span><\/p>\n

Ser um Ch\u00e2teau Cru Class\u00e9 significa que voc\u00ea faz parte da hist\u00f3ria, mas tamb\u00e9m significa que temos que trabalhar da melhor maneira poss\u00edvel todos os anos. Significa tamb\u00e9m que nosso terroir \u00e9 \u00fanico, comparado com outros Ch\u00e2teaux que n\u00e3o fazem parte da classifica\u00e7\u00e3o de 1855.<\/span><\/p>\n

\"Vinhedos\"<\/a>
Vinhedos<\/figcaption><\/figure>\n

Outro ponto importante na hist\u00f3ria do Ch\u00e2teau foi a compra da propriedade pela fam\u00edlia Sch\u00ffler em 1925, mas Schr\u00f6der & Sch\u00ffler j\u00e1 distribu\u00edam os vinhos h\u00e1 mais tempo.\u00a0<\/b><\/p>\n

Esse \u00e9 realmente um ponto importante da hist\u00f3ria de Bordeaux. Pois antigamente eram os mercadores que cuidavam do mercado. Minha fam\u00edlia distribu\u00eda os vinhos em todo mundo e em muitos casos t\u00ednhamos exclusividade.<\/span><\/p>\n

No in\u00edcio do s\u00e9culo XX t\u00ednhamos duas exclusividades, um branco, Ch\u00e2teau Carbonnieux, e um tinto, Ch\u00e2teau Kirwan. Come\u00e7ando em 1904 negoci\u00e1vamos Ch\u00e2teau Kirwan com exclusividade, comprando todo ano do propriet\u00e1rio.\u00a0<\/span><\/p>\n

Ent\u00e3o veio a Primeira Guerra e a maior parte dos Ch\u00e2teaux estava \u00e0 venda. O dono do Ch\u00e2teau Kirwan queria vend\u00ea-lo. Meu bisav\u00f4, Armand Sch\u00ffler, viu uma grande oportunidade de investimento e decidiu adquiri-lo em 1925.<\/span><\/p>\n

\"Sala<\/a>
Sala das Barricas<\/figcaption><\/figure>\n

Os vinhedos est\u00e3o localizados no Plateau de Cantenac, em Margaux. Fale um pouco desse terroir.<\/b><\/p>\n

Na Apela\u00e7\u00e3o Margaux tem-se o terroir central, que \u00e9 chamado Plateau de Cantenac. \u00c9 dividido entre alguns Ch\u00e2teaux, como Brane-Cantenac, Kirwan, Palmer, Margaux, Marquis de Terme e Lascombes.\u00a0<\/span><\/p>\n

Tem-se ent\u00e3o outro terroir, que \u00e9 conhecido como o \u201ccroissant\u201d, que come\u00e7a no sul com\u00a0 Ch\u00e2teau D’Arsac, vai para oeste com Ch\u00e2teau Giscours, passa por Ch\u00e2teau D’Arsac e Ch\u00e2teau Du Tertre e termina ao norte.\u00a0<\/span><\/p>\n

Esses dois terroirs s\u00e3o levementes diferentes. N\u00f3s estamos localizados bem ao centro, logo no come\u00e7o do Plateau de Cantenac, indo do sul para o norte.\u00a0<\/span><\/p>\n

Mas mais importante \u00e9 quando se vai do leste ao oeste. No lado leste est\u00e1 o Rio Gironde, que costumava ser um rio maior e quando a \u00e1gua recuou deixou para tr\u00e1s cinco faixas sucessivas de cascalho e areia, que fazem os terroirs \u00fanicos do M\u00e9doc.<\/span><\/p>\n

Essa configura\u00e7\u00e3o n\u00e3o \u00e9 encontrada em nenhum outro lugar do mundo. \u00c9 o motivo que fazemos esses vinhos nessa regi\u00e3o particular. Se voc\u00ea for vinte quil\u00f4metros adiante \u00e9 outra hist\u00f3ria.\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n

Nesse terroir particular voc\u00ea tem as cinco faixas do leste para o oeste. Come\u00e7ando na faixa um e seguindo dois, tr\u00eas, quatro e cinco. O melhor de Margaux est\u00e1 em dois, tr\u00eas e quatro. E o Plateau de Cantenac est\u00e1 em dois, tr\u00eas e um pouco de quatro.\u00a0<\/span><\/p>\n

S\u00e3o colinas muito pequenas, de apenas quarenta metros, mas onde \u00e9 poss\u00edvel notar pequenas eleva\u00e7\u00f5es. S\u00e3o colinas de cascalho, areia e calc\u00e1rio, onde Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc crescem muito bem. Em alguns pontos, abaixo do solo existem camadas de argila, onde \u00e9 plantado Merlot.\u00a0<\/span><\/p>\n

Dessa maneira, o Plateau de Cantenac \u00e9 muito interessante, o mesmo fen\u00f4meno acontece em Saint-Julien e Pauillac. Cada uma dessas Apela\u00e7\u00f5es conta com terroirs \u00fanicos.\u00a0<\/span><\/p>\n

A nova adega \u00e9 um projeto de Kinga e Anatoly Stolnikoff, qual foi a inspira\u00e7\u00e3o do projeto?<\/b><\/p>\n

Para os port\u00f5es do Ch\u00e2teau Kirwan foram desenhadas videiras, esculpidas em a\u00e7o e inclu\u00eddas palavras relacionados ao mundo do vinho.<\/span><\/p>\n

Se voc\u00ea olhar para os port\u00f5es de longe parece uma videira com galhos bastante altos, de quatro metros de altura. Mas se olhar de perto, nota as palavras Margaux, Charme, Eleg\u00e2ncia, Finesse, 1855, Ch\u00e2teau e Vinhedos. \u00c9 uma maneira de dizer que as videiras est\u00e3o inspirando o ser humano.\u00a0<\/span><\/p>\n

\"Adega\"<\/a>
Adega<\/figcaption><\/figure>\n

Ch\u00e2teau Kirwan<\/a> <\/b>\u00e9 um dos mais renomados vinhos de Bordeaux, qual o seu segredo?<\/b><\/p>\n

Eu n\u00e3o vou falar de vinifica\u00e7\u00e3o, pois o segredo dos grandes vinhos de Bordeaux n\u00e3o \u00e9 sobre as t\u00e9cnicas de produ\u00e7\u00e3o. A produ\u00e7\u00e3o dos vinhos consiste em conhecer o terroir, saber o que acontece no solo e entender exatamente quando as uvas estar\u00e3o maduras.<\/span><\/p>\n

N\u00f3s temos\u00a0 trinta e cinco parcelas no Ch\u00e2teau Kirwan que vinificamos em trinta e cinco diferentes tanques. Temos Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Petit Verdot.\u00a0<\/span><\/p>\n

Quando selecionamos a variedade certa para cada parcela, queremos entender como essas parcelas amadurecem e a cada ano isso pode ser um pouco diferente. Deixamos o vinho falar por ele mesmo e o terroir expressar-se atrav\u00e9s das uvas. Pois temos o melhor terroir poss\u00edvel em Margaux.\u00a0<\/span><\/p>\n

Nosso trabalho \u00e9 entender o terroir e saber como as uvas v\u00e3o reagir. Quando as uvas est\u00e3o perfeitamentes maduras a vinifica\u00e7\u00e3o \u00e9 muito simples. N\u00e3o h\u00e1 nada a fazer al\u00e9m de garantir que a temperatura n\u00e3o suba ou des\u00e7a muito, o processo deve ser suave e natural. Sem extra\u00e7\u00e3o, sem manipula\u00e7\u00e3o.<\/span><\/p>\n

Nosso diretor e en\u00f3logo, Philippe Delfaut, costuma dizer que \u00e9 um \u201cajudante das uvas\u201d. O terroir vem em primeiro lugar e n\u00e3o o en\u00f3logo, o que \u00e9 muito diferente de outras partes do mundo.\u00a0<\/span><\/p>\n

O que \u00e9 importante para n\u00f3s \u00e9 que as uvas cheguem \u00e0 garrafa sem perturba\u00e7\u00f5es. E como fazer isso? Pela gravidade, evitando bombas. Para possibilitar esse processo fizemos a renova\u00e7\u00e3o da adega. Toda a tecnologia \u00e9 voltada para a simplicidade, para garantir a pureza da fruta desde o in\u00edcio at\u00e9 o final.\u00a0<\/span><\/p>\n

\"Philippe<\/a>
Philippe Delfaut<\/figcaption><\/figure>\n

Les Charmes de Kirwan<\/a> \u00e9 o \u201cirm\u00e3o mais novo\u201d do Ch\u00e2teau Kirwan. Fale um pouco desse r\u00f3tulo.\u00a0<\/b><\/p>\n

Les Charmes de Kirwan \u00e9 um vinho que criamos em 1993 como um pequeno Ch\u00e2teau Kirwan. \u00c9 feito exatamente como o Ch\u00e2teau Kirwan, a \u00fanica diferen\u00e7a \u00e9 a sele\u00e7\u00e3o de uvas.\u00a0<\/span><\/p>\n

Como mencionei, n\u00f3s temos trinta e cinco parcelas que s\u00e3o vinificadas separadamente. Dessas trinta e cinco parcelas fazemos dois vinhos, o irm\u00e3o mais velho Ch\u00e2teau Kirwan e o irm\u00e3o mais novo, Les Charmes de Kirwan.\u00a0<\/span><\/p>\n

Testamos cada um dos trinta e cinco tanques para decidir quais ir\u00e3o para Ch\u00e2teau Kirwan. Quando dizemos n\u00e3o \u00e0 algum tanque para o Ch\u00e2teau Kirwan, \u00e9 porque n\u00e3o tem intensidade necess\u00e1ria ou\u00a0 a colheita foi feita muito cedo ou muito tarde, entre outros fatores.\u00a0<\/span><\/p>\n

N\u00e3o \u00e9 poss\u00edvel alcan\u00e7ar a perfei\u00e7\u00e3o 100% das vezes. Todos os grandes Ch\u00e2teaux t\u00eam um segundo vinho, at\u00e9 mesmo um terceiro vinho.\u00a0<\/span><\/p>\n

Todas uvas que v\u00e3o para o Les Charmes de Kirwan s\u00e3o de extrema qualidade e nos garantem um vinho de qualidade a cada ano. Mesmo que o vintage tenha sido dif\u00edcil, o vinho fica o mais perto da perfei\u00e7\u00e3o poss\u00edvel.\u00a0<\/span><\/p>\n

\"Colheita\"<\/a>
Colheita<\/figcaption><\/figure>\n

Existe uma nova gera\u00e7\u00e3o de jovens que est\u00e3o descobrindo os prazeres dos vinhos, como \u00e9 atender esse p\u00fablico?<\/b><\/p>\n

O problema com a nova gera\u00e7\u00e3o \u00e9 que eles est\u00e3o acostumados com os vinhos do Novo Mundo, que tem muita do\u00e7ura. Para um vinho fino essa do\u00e7ura \u00e9 um erro. Se existe do\u00e7ura ele n\u00e3o pode ser um vinho franc\u00eas, n\u00e3o falando dos vinhos de sobremesa<\/a>\u00a0<\/span>claro, que \u00e9 um nicho diferente.<\/span><\/p>\n

Na Fran\u00e7a os vinho s\u00e3o secos, temos o \u00e1lcool, os taninos e a acidez, e essa \u00e9 sua base. Alguns pa\u00edses tentam apelar para o p\u00fablico mais jovem produzindo vinhos doces e como n\u00e3o temos isso, eles acham nossos vinhos austeros.<\/span><\/p>\n

Nossos vinhos n\u00e3o tem a do\u00e7ura, mas eles t\u00eam a complexidade e a finesse da fruta. N\u00f3s podemos proporcionar uma nova descoberta para esses consumidores, n\u00e3o com a do\u00e7ura, mas com o car\u00e1ter frutado. A partir disso eles podem descobrir vinhos mais estruturados, mais t\u00e2nicos e mais poderosos gradualmente.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Voc\u00ea encontra os melhores vinhos do\u00a0Ch\u00e2teau Kirwan na DiVinho<\/a>! <\/span>Surpreenda-se com nossa variedade e adquira os melhores r\u00f3tulos pelo melhor pre\u00e7o!<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ch\u00e2teau Kirwan\u00a0\u00e9 um dos mais renomados Ch\u00e2teaux de Bordeaux, um Troisi\u00e8me Cru Class\u00e9. 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