{"id":14861,"date":"2019-12-03T19:10:20","date_gmt":"2019-12-03T19:10:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.divinho.com.br\/?p=14861"},"modified":"2019-12-03T19:10:20","modified_gmt":"2019-12-03T19:10:20","slug":"luis-henrique-zanini-vallontano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/homologacao.divinho.com.br\/blog\/luis-henrique-zanini-vallontano\/","title":{"rendered":"Entrevista com Lu\u00eds Henrique Zanini da Vallontano Vinhos Nobres"},"content":{"rendered":"

Vallontano Vinhos Nobres <\/span><\/a>\u00e9 uma vin\u00edcola que vem se destacando no cen\u00e1rio vitivin\u00edcola brasileiro pela qualidade de seus r\u00f3tulos. Lu\u00eds Henrique Zanini, en\u00f3logo da Vallontano, concedeu uma entrevista exclusiva para a DiVinho, falando da filosofia \u201cterroarista\u201d da vin\u00edcola, do profundo respeito \u00e0 natureza e de seus renomados vinhos e espumantes, confira:<\/span><\/p>\n

\"Lu\u00eds<\/a>
Lu\u00eds Henrique Zanini<\/figcaption><\/figure>\n

Conte um pouco da hist\u00f3ria da Vallontano Vinhos Nobres.<\/b><\/p>\n

A Vallontano surgiu em 1999 de um sonho de elaborar vinhos na regi\u00e3o vitivin\u00edcola do Vale dos Vinhedos com um perfil de identidade local.\u00a0<\/span><\/p>\n

Lutamos muito por essa identidade. Os vinhos da Vallontano, desde o seu in\u00edcio em 1999, at\u00e9 hoje, buscam essa identidade local, um respeito ao nosso solo, ao nosso clima.\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n

A hist\u00f3ria da Vallontano \u00e9 isso, um pouco dessa busca de elaborar vinhos com identidade.\u00a0<\/span><\/p>\n

A filosofia da vin\u00edcola consiste em expressar e respeitar o terroir, a natureza e a cultura local. Como esses pontos s\u00e3o colocados em pr\u00e1tica na produ\u00e7\u00e3o dos vinhos?<\/b><\/p>\n

Por ser uma vin\u00edcola artesanal e familiar, manter essa filosofia demanda bastante esfor\u00e7o nos vinhedos. Temos um cuidado muito grande de manter um sistema de produ\u00e7\u00e3o e manejo adequado, nossa colheita \u00e9 manual, por exemplo.\u00a0<\/span><\/p>\n

Acreditamos que o vinho sai da vinha. Com uma uva ruim n\u00e3o se faz um grande vinho. Temos tamb\u00e9m todo um trabalho de manuten\u00e7\u00e3o da cultura, de como era feito antigamente, no tempo dos nossos pais e nossos av\u00f3s.<\/span><\/p>\n

H\u00e1 uma m\u00ednima interven\u00e7\u00e3o para a elabora\u00e7\u00e3o do vinho, mas n\u00e3o de maneira que ela transforme aquilo que a natureza nos deu.\u00a0<\/span><\/p>\n

\"Vallontano<\/a>
Vallontano Vinhos Nobres<\/figcaption><\/figure>\n

O Vale dos Vinhedos destaca-se como um dos mais importantes terroirs para a produ\u00e7\u00e3o de vinhos no Brasil. Qual o segredo desse terroir?<\/b><\/p>\n

O Vale do Vinhedos se destaca por dois pontos, pela cultura que os imigrantes trouxeram nas vinhas e pelo aperfei\u00e7oamento e adapta\u00e7\u00e3o das castas, que tornou a regi\u00e3o conhecida internacionalmente.<\/span><\/p>\n

Isso come\u00e7a na imigra\u00e7\u00e3o italiana, quando os primeiros imigrantes chegaram ao pa\u00eds e se estabeleceram em uma \u00e1rea interessante para a viticultura. Mas, no primeiro momento, foi um quest\u00e3o muito mais cultural do que comercial.<\/span><\/p>\n

Fale um pouco dos m\u00e9todos n\u00e3o intervencionistas utilizados na Vallontano.<\/b><\/p>\n

Temos todo um trabalho no vinhedo de n\u00e3o intervencionismo, respeitamos muito o que o solo e o clima est\u00e3o nos dando. Essa \u00e9 uma quest\u00e3o que colocamos como priorit\u00e1ria na Vallontano, o respeito pelo ciclo vegetativo da videira.<\/span><\/p>\n

Hoje utilizamos muito mais a t\u00e9cnica do que a tecnologia. Aprendemos a n\u00e3o intervir e n\u00e3o tentar padronizar os vinhos. Jamais vamos querer que a Vallontano fa\u00e7a vinhos ao estilo chileno ou argentino, por exemplo.\u00a0<\/span><\/p>\n

\"Vinhedos\"<\/a>
Vinhedos<\/figcaption><\/figure>\n

O Vinho Tinto LH Zanini \u00e9 um \u00edcone da Vallontano, como foi sua concep\u00e7\u00e3o?<\/b><\/p>\n

O Vinho Tinto LH Zanini<\/a><\/span>\u00a0\u00e9 fruto de um trabalho imenso, que demorou anos. Come\u00e7amos em 2004 a fazer os primeiros testes com appassimento\u00a0das uvas e fomos vendo quais variedades se enquadravam nesse tipo de t\u00e9cnica.\u00a0<\/span><\/p>\n

A t\u00e9cnica do\u00a0appassimento \u00e9 muito antiga e aqui no Brasil \u00e9 pouco trabalhada. Testamos diferentes variedades e fizemos micro vinifica\u00e7\u00f5es at\u00e9 chegar a um corte quase que perfeito.\u00a0<\/span><\/p>\n

O Vinho Tinto LH Zanini acaba sendo o \u00fanico corte que a Vallontano tem, todos os outros s\u00e3o vinhos varietais. \u00c9 um vinho autoral, que resulta de um grande trabalho de pesquisa.<\/span><\/p>\n

Vallontano Moscatel e Vallontano Brut s\u00e3o dois \u00f3timos espumantes, fale um pouco desses r\u00f3tulos.\u00a0<\/b><\/p>\n

Esses s\u00e3o dois r\u00f3tulos mais antigos, dos primeiros que colocamos em nosso portf\u00f3lio. Com o Vallontano Brut<\/a><\/span>\u00a0a ideia foi aproveitar as caracter\u00edsticas do terroir da regi\u00e3o para produzir um grande espumante. Um corte de Chardonnay e Pinot Noir.\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n

J\u00e1 com o Vallontano Moscatel<\/a><\/span>\u00a0atingimos um p\u00fablico bem espec\u00edfico, pois nossa produ\u00e7\u00e3o \u00e9 muito limitada. Ele vem de uma regi\u00e3o prop\u00edcia para plantar a Moscato, nos Caminhos de Pedra.\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n

\"Adega\"<\/a>
Adega<\/figcaption><\/figure>\n

O Espumante Vallontano Ros\u00e9 Brut<\/a> <\/b>j\u00e1 foi eleito o melhor espumante do Brasil elaborado pelo m\u00e9todo Charmat para o Guia Descorchados, qual o seu segredo?<\/b><\/p>\n

O segredo \u00e9 a simplicidade! Colocamos nesse corte o Riesling It\u00e1lico, que \u00e9 uma variedade bastante plantada no Rio Grande do Sul, at\u00e9 pela quest\u00e3o da imigra\u00e7\u00e3o. Essa variedade oferece uma certa disson\u00e2ncia muito bem-vinda para o Espumante Ros\u00e9.\u00a0<\/span><\/p>\n

Existe uma nova gera\u00e7\u00e3o de jovens que est\u00e3o descobrindo os prazeres dos vinhos, como \u00e9 atender esse p\u00fablico?<\/b><\/p>\n

\u00c9 muito interessante, pois \u00e9 um p\u00fablico que busca descobertas. Antigamente n\u00e3o haviam tantas op\u00e7\u00f5es . Hoje existe a oferta de muito mais produtos no universo vitivin\u00edcola que d\u00e3o a possibilidade do jovem escolher o que mais gosta.<\/span><\/p>\n

Os jovens t\u00eam uma grande curiosidade, de provar tudo, de provar novidades, ou mesmo de provar coisas mais tradicionais.\u00a0<\/span><\/p>\n

\"Vallontano<\/a>
Vallontano Vinhos Nobres<\/figcaption><\/figure>\n

Quais r\u00f3tulos Vallontano voc\u00ea recomenda para quem est\u00e1 come\u00e7ando a conhecer a vin\u00edcola?\u00a0<\/b><\/p>\n

Nos tintos eu gosto muito do Cabernet Sauvignon Reserva, do Merlot e do Tannat. Nos brancos temos o Chardonnay<\/a> <\/span>e o Espumante LH Zanini Extra Brut que \u00e9 muito interessante.\u00a0<\/span><\/p>\n

S\u00e3o r\u00f3tulos que d\u00e3o uma no\u00e7\u00e3o geral da Vallontano como vin\u00edcola.\u00a0<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Voc\u00ea encontra os melhores vinhos da Vallontano na DiVinho<\/a>!\u00a0<\/span>Surpreenda-se com nossa variedade e adquira os melhores r\u00f3tulos pelo melhor pre\u00e7o!<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vallontano Vinhos Nobres \u00e9 uma vin\u00edcola que vem se destacando no cen\u00e1rio vitivin\u00edcola brasileiro pela qualidade de seus r\u00f3tulos. 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