{"id":14905,"date":"2019-12-05T19:42:49","date_gmt":"2019-12-05T19:42:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.divinho.com.br\/?p=14905"},"modified":"2019-12-05T19:42:49","modified_gmt":"2019-12-05T19:42:49","slug":"pablo-fuentes-perez-cruz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/homologacao.divinho.com.br\/blog\/pablo-fuentes-perez-cruz\/","title":{"rendered":"Entrevista com Pablo Aguilera Fuentes da Vi\u00f1a Perez Cruz"},"content":{"rendered":"

Vi\u00f1a Perez Cruz<\/a>\u00a0\u00e9 uma vin\u00edcola chilena que faz bastante sucesso entre os consumidores brasileiros. Pablo Aguilera Fuentes, Gerente de Exporta\u00e7\u00f5es da Perez Cruz, concedeu uma entrevista exclusiva para a DiVinho, falando da hist\u00f3ria da vin\u00edcola, do terroir do Vale do Maipo e de seus vinhos mais c\u00e9lebres, como Reserva Cabernet Sauvignon e a linha Limited Edition, confira:<\/p>\n

\nhttps:\/\/www.divinho.com.br\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Vina-Perez-Cruz_Blog.mp4<\/a><\/video><\/div>\n

 <\/p>\n

Vi\u00f1a Perez Cruz \u00e9 uma vin\u00edcola familiar, conte um pouco da sua hist\u00f3ria.<\/strong><\/p>\n

Ap\u00f3s o falecimento de Jo\u00e3o Paulo Perez, Do\u00f1a Mariana Cruz, com seus onze filhos, decide iniciar um projeto de vinhos, plantando os primeiros\u00a0 vinhedos no ano de 1994.<\/p>\n

Confirmada a qualidade das uvas, \u00e9 constru\u00edda a adega em 2001. Com a primeira safra de Perez Cruz sendo lan\u00e7ada em 2002. A propriedade est\u00e1 na fam\u00edlia desde 1964.<\/p>\n

A vin\u00edcola especializa-se em variedades tintas, fale um pouco dessa decis\u00e3o.<\/strong><\/p>\n

A vin\u00edcola fica no Maipo Alto, ao p\u00e9 da Cordilheira dos Andes, quarenta quil\u00f4metros ao sul de Santiago, que \u00e9 a melhor regi\u00e3o do Chile para Cabernet Sauvignon. Um regi\u00e3o por excel\u00eancia para vinhos tintos.<\/p>\n

No in\u00edcio dos anos noventa Perez Cruz inicia uma consultoria para verificar quais as melhores castas. Iniciando com Cabernet Sauvignon e de forma complementar, Carm\u00e9n\u00e8re, Syrah e Malbec. O projeto continuou crescendo, com Petit Verdot, Grenache, Monastrell e Cabernet Franc.<\/p>\n

Hoje em dia est\u00e1 sendo analisada a possibilidade de produzir um vinho branco com Sauvignon Blanc ou Chardonnay, onde o Chile tem boas regi\u00f5es, perto do Pac\u00edfico.<\/p>\n

\"Vinhedos\"<\/a>
Vinhedos<\/figcaption><\/figure>\n

Vale do Maipo \u00e9 o mais c\u00e9lebre terroir do Chile, como \u00e9 trabalhar nessa regi\u00e3o?<\/strong><\/p>\n

Uma \u00f3tima pergunta! O clima e as condi\u00e7\u00f5es do terroir favorecem a produ\u00e7\u00e3o de bons vinhos. Mas tamb\u00e9m \u00e9 um desafio, para construirmos nossa pr\u00f3pria identidade e manter a qualidade.<\/p>\n

\u00c9 uma grande responsabilidade. Fazemos um trabalho bastante sincero e consistente. O mesmo en\u00f3logo que come\u00e7ou fazendo vinhos em 2002 continua na vin\u00edcola at\u00e9 hoje. Tem-se todo um aprendizado do terroir e do vinho, safra a safra, para uma melhoria constante.<\/p>\n

Perez Cruz conta com Certifica\u00e7\u00e3o de Sustentabilidade, como s\u00e3o aplicadas essas pr\u00e1ticas na produ\u00e7\u00e3o dos vinhos?<\/strong><\/p>\n

A C\u00f3digo de Sustentabilidade \u00e9 v\u00e1lido para os vinhos chilenos e internacionalmente. Incluindo uma s\u00e9rie de pr\u00e1ticas na forma de manejar os vinhedos.<\/p>\n

Respeitamos a flora nativa. Fazemos um trabalho no solo deixando ervas permanentes para proteger e manter sua estrutura. Praticamos o favorecimento da biodiversidade e fazemos o uso de pr\u00e1ticas racionais de produtos qu\u00edmicos.<\/p>\n

Na vin\u00edcola tamb\u00e9m cuidamos da \u00e1gua, n\u00e3o despejando nas vertentes \u00e1gua contaminada. Al\u00e9m disso, tamb\u00e9m temos pr\u00e1ticas com respeito aos trabalhadores da vin\u00edcola. Pois a sustentabilidade tem um componente ecol\u00f3gico, mas tamb\u00e9m humano.<\/p>\n

\"Adega\"<\/a>
Adega<\/figcaption><\/figure>\n

A adega \u00e9 um projeto do renomado arquiteto Jos\u00e9 Cruz Ovalle em harmonia com seu entorno, quais seus diferenciais? <\/strong><\/p>\n

Hoje em dia a maioria das adegas \u00e9 feita em cimento. Jos\u00e9 Cruz \u00e9 inovador, especializando-se em arquitetura de madeira curva.<\/p>\n

Assim foi uma constru\u00edda uma adega esteticamente linda, em harmonia com a natureza e a paisagem, mas tamb\u00e9m funcional. Utilizando o sistema gravitacional e um sistema de ventila\u00e7\u00e3o para manter o frescor na produ\u00e7\u00e3o do vinho.<\/p>\n

Fale um pouco da linha Limited Edition.<\/strong><\/p>\n

Limited Edition \u00e9 um linha que hoje tem seis vinhos. Grenache \u00e9 nosso \u00faltimo lan\u00e7amento. Temos Cot Malbec<\/a>, Cabernet Franc<\/a>, Syrah<\/a>, Carm\u00e9n\u00e8re<\/a> e Cabernet Sauvignon<\/a>.<\/p>\n

S\u00e3o vinhos feitos com bastante cuidado, favorecendo a express\u00e3o de cada variedade, com sua tipicidade e identidade pr\u00f3pria no Maipo Alto. Com a devida concentra\u00e7\u00e3o de equil\u00edbrio na produ\u00e7\u00e3o e com o est\u00e1gio de doze meses em barricas de carvalho franc\u00eas.<\/p>\n

S\u00e3o bel\u00edssimos produtos e que est\u00e3o acima de uma categoria Gran Reserva. S\u00e3o vinhos premium e realmente em edi\u00e7\u00e3o limitada. Nosso Reserva representa 70% da produ\u00e7\u00e3o da vin\u00edcola, enquanto Limited Edition \u00e9 s\u00f3 3% ou 4%.<\/p>\n

\"Sala<\/a>
Sala das Barricas<\/figcaption><\/figure>\n

Reserva Cabernet Sauvignon \u00e9 um dos r\u00f3tulos mais famosos da Perez Cruz, qual o seu segredo?<\/strong><\/p>\n

Trabalho, consist\u00eancia com o passar do tempo, manter os compromissos que a fam\u00edlia se prop\u00f4s, de n\u00e3o comprar uvas e n\u00e3o comprar vinhos para gerar um produto mais em conta.<\/p>\n

No Reserva Cabernet Sauvignon<\/a>\u00a0trabalhamos com uvas da propriedade. Estagia em madeira, sendo 60% em barrica de carvalho americano e 40% em barrica de carvalho franc\u00eas.<\/p>\n

Um Cabernet Sauvignon de corpo m\u00e9dio e frutado. Um vinho f\u00e1cil de beber, sendo um dos melhores Reserva Cabernet Sauvignon do Chile.<\/p>\n

Existe uma nova gera\u00e7\u00e3o de jovens que est\u00e3o descobrindo os prazeres dos vinhos, como \u00e9 atender esse p\u00fablico?<\/strong><\/p>\n

Essa \u00e9 uma \u00f3tima pergunta. Acredito que o caminho seja com vinhos honestos, prontos para beber e descontra\u00eddos tamb\u00e9m. Fazendo do vinho um produto agrad\u00e1vel e f\u00e1cil de beber, entender e harmonizar.<\/p>\n

Nosso Reserva Cabernet Sauvignon<\/a>\u00a0\u00e9 um bom produto para iniciantes, um vinho honesto e com pre\u00e7o acess\u00edvel.\u00a0 Bem equilibrado, com aromas frutados e gastron\u00f4mico.<\/p>\n

Temos tamb\u00e9m o nosso\u00a0Sauvignon Blanc<\/a> que \u00e9 um projeto em parceria com uma vin\u00edcola em Casablanca, honrando Do\u00f1a Mariana Cruz, que s\u00f3 tomava vinhos brancos.<\/p>\n

\"Vi\u00f1a<\/a>
Vi\u00f1a Perez Cruz<\/figcaption><\/figure>\n

Quais r\u00f3tulos Perez Cruz voc\u00ea recomenda para os brasileiros?<\/strong><\/p>\n

O Grenache Limited Edition\u00a0 \u00e9 um produto interessante, que recomendo consumir a 12\u00baC. \u00d3timo agora na temporada de calor da primavera e do ver\u00e3o.<\/p>\n

Cot Malbec Limited Edition<\/a>\u00a0recomendo experimentar a 13\u00baC ou 14\u00baC. Cabernet Franc Limited Edition<\/a>\u00a0tamb\u00e9m.<\/p>\n

Depois temos os cl\u00e1ssicos, Limited Edition Cabernet Sauvignon<\/a>\u00a0e Limited Edition Carm\u00e9n\u00e8re<\/a>.<\/p>\n

 <\/p>\n

Voc\u00ea encontra os melhores vinhos da Perez Cruz na DiVinho<\/a>! Surpreenda-se com nossa variedade e adquira os melhores r\u00f3tulos pelo melhor pre\u00e7o!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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