{"id":15618,"date":"2020-01-21T13:22:23","date_gmt":"2020-01-21T13:22:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.divinho.com.br\/?p=15618"},"modified":"2020-01-21T13:22:23","modified_gmt":"2020-01-21T13:22:23","slug":"philippe-rolet-bodegas-caro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/homologacao.divinho.com.br\/blog\/philippe-rolet-bodegas-caro\/","title":{"rendered":"Entrevista com Philippe Rolet das Bodegas Caro"},"content":{"rendered":"

Bodegas Caro<\/a>\u00a0\u00e9 um projeto que une dois grandes nomes no mundo dos vinhos, Domaines Barons de Rothschild (Lafite) e Catena Zapata. Philippe Rolet, Diretor das Bodegas Caro,\u00a0 concedeu uma entrevista exclusiva para a DiVinho, falando da ilustre parceria entre as fam\u00edlias Catena e Rothschild, da regi\u00e3o vitivin\u00edcola de Mendoza e de seus renomados r\u00f3tulos, como CARO, Petit Caro e Aruma, confira:<\/p>\n

\"Philippe<\/a>
Philippe Rolet<\/figcaption><\/figure>\n

Bodegas Caro representa uma parceria entre Domaines Barons de Rothschild (Lafite)<\/a><\/strong>\u00a0e a fam\u00edlia Catena Zapata<\/a><\/strong>, fale um pouco sobre essa alian\u00e7a.<\/strong><\/p>\n

Esta uni\u00e3o nasceu h\u00e1 vinte anos. Neste ano, 2020, celebramos o vig\u00e9simo anivers\u00e1rio. \u00c9 uma parceria entre sabedoria e experi\u00eancia, onde a fam\u00edlia Catena trouxe toda a sua expertise e conhecimento do terroir argentino e da cepa Malbec.<\/p>\n

Enquanto a fam\u00edlia Rothschild trouxe o conhecimento do amadurecimento e sua expertise com a cepa Cabernet Sauvignon. Todos os vinhos envelhecem em barricas trazidas diretamente da Fran\u00e7a pela fam\u00edlia Rothschild.<\/p>\n

Al\u00e9m disso, Bodegas Caro, tamb\u00e9m \u00e9 uma uni\u00e3o entre o Velho Mundo e o Novo Mundo. Da eleg\u00e2ncia do Cabernet Sauvignon com o car\u00e1ter mais selvagem do Malbec. Podemos definir como um assemblage de contrastes.<\/p>\n

Os vinhedos est\u00e3o localizados em terroirs nobres, como Luj\u00e1n de Cuyo, Maip\u00fa e Vale do Uco. Quais as particularidades dessas regi\u00f5es vitivin\u00edcolas?<\/strong><\/p>\n

Quando falamos de terroir na Argentina \u00e9 importante destacar a altitude. A altitude de Mendoza \u00e9 provavelmente um dos fatores mais relevantes na classifica\u00e7\u00e3o do terroir.<\/p>\n

Em Mendoza encontramos vinhedos plantados a partir de seiscentos metros acima do n\u00edvel do mar at\u00e9 mil e trezentos metros acima do n\u00edvel do mar.<\/p>\n

N\u00f3s trabalhamos exclusivamente com vinhedos de alta altitude. Toda as uvas que entram nas Bodegas Caro s\u00e3o cultivadas acima de novecentos e cinquenta metros de altitude. Basicamente oriundas de duas zonas, Luj\u00e1n de Cuyo e Vale do Uco.<\/p>\n

Em Luj\u00e1n de Cuyo estamos em frente \u00e0 Pr\u00e9-Cordilheira dos Andes, um cord\u00e3o montanhoso de tr\u00eas mil metros de altitude. Quando falamos do Vale do Uco, \u00e9 uma zona a cento e vinte quil\u00f4metros ao sul de Mendoza, em frente \u00e0 Cordilheira Oriental dos Andes, entre cinco mil e seis mil metros de altitude.<\/p>\n

Geralmente consideramos que a regi\u00e3o do Vale do Uco \u00e9 um pouco mais fria que a de Luj\u00e1n de Cuyo. Por conta disso, conseguimos caracter\u00edsticas distintas que s\u00e3o interessantes no momento do corte.<\/p>\n

Encontramos tamb\u00e9m diferen\u00e7as no solo de ambas as regi\u00f5es. Em Luj\u00e1n de Cuyo nossos vinhedos est\u00e3o localizados em uma zona onde passava o curso do rio Mendoza, com muitas pedras pequenas. J\u00e1 no Vale do Uco temos argila e calc\u00e1rio presentes na composi\u00e7\u00e3o do solo.<\/p>\n

\"Bodegas<\/a>
Bodegas Caro<\/figcaption><\/figure>\n

A adega est\u00e1 localizada no cora\u00e7\u00e3o da regi\u00e3o de Mendoza, constru\u00edda entre 1884 e 1895, como foi sua renova\u00e7\u00e3o?<\/strong><\/p>\n

Muitas adegas em Mendoza foram constru\u00eddas durante essa \u00e9poca, entre 1884 e 1885. Pois, foi o ano que marcou a liga\u00e7\u00e3o da ferrovia \u00e0 Buenos Aires. Buenos Aires historicamente concentra 40% da popula\u00e7\u00e3o da Argentina e muito da sua riqueza, sendo, desta maneira, o maior centro de consumos de vinhos.<\/p>\n

Antes da ferrovia os vinhos precisavam viajar por mulas e carro\u00e7as, em uma trajeto que durava quatro semanas at\u00e9 Buenos Aires. Durante este per\u00edodo o vinho estava exposto ao sol e aqueles que montavam as mulas, muitas vezes, tomavam um pouco do vinho e substitu\u00edam por \u00e1gua.<\/p>\n

Por conta disso, os vinhos nunca chegavam de maneira perfeita \u00e0 Buenos Aires. Com o advento da ferrovia os vinhos viajavam de Mendoza a Buenos Aires em apenas trinta e seis horas. Isto gerou um grande crescimento da viticultura na Argentina.<\/p>\n

Historicamente, as bodegas argentinas foram constru\u00eddas na regi\u00e3o perif\u00e9rica de Mendoza. Nossa adega, por exemplo, na \u00e9poca de sua constru\u00e7\u00e3o, era rodeada de vinhedos. Hoje, \u00e9 uma das \u00faltimas adegas ainda em atividade na regi\u00e3o, por conta do crescimento da cidade.<\/p>\n

Nossa adega \u00e9 realmente um patrim\u00f4nio hist\u00f3rico de Mendoza. Quando fizemos a restaura\u00e7\u00e3o a palavra-chave foi respeito. Respeitamos 100% a arquitetura original.<\/p>\n

Quando tivemos que substituir um ladrilho, por exemplo. utilizamos um ladrilho de demoli\u00e7\u00e3o do ano de 1884, para gerar o m\u00ednimo de interfer\u00eancia. Tudo foi feito para conservar o patrim\u00f4nio.<\/p>\n

Chego a dizer que custou mais caro renovar esta adega que construir uma nova. Mas o grande diferencial dessa adega \u00e9 que ela realmente tem uma alma. Quando voc\u00ea entra nela \u00e9 poss\u00edvel sentir que aqui foi realizada a cria\u00e7\u00e3o de vinhos pelos \u00faltimos cem anos, e esta \u00e9 uma sensa\u00e7\u00e3o \u00fanica.<\/p>\n

Voc\u00ea assumiu a gest\u00e3o das Bodegas Caro no ano passado, ap\u00f3s Fernando Buscema ingressar no Instituto Catena de Vinhos em tempo integral. Como foi essa transi\u00e7\u00e3o?<\/strong><\/p>\n

N\u00f3s tomamos o tempo de nos conhecer e de eu conhecer a Bodega. Concordamos em quais eram os desafios, as urg\u00eancias e o pontos que dever\u00edamos cuidar. Foi uma transi\u00e7\u00e3o bastante natural. Nunca esperava que seria t\u00e3o f\u00e1cil.<\/p>\n

\"Sala<\/a>
Sala das Barricas<\/figcaption><\/figure>\n

CARO, de CAtena e ROthschild, busca conjugar duas culturas distintas, a francesa e a argentina, em um \u00fanico vinho. Fale um pouco desse r\u00f3tulo.<\/strong><\/p>\n

Antes de tudo, CARO<\/a> n\u00e3o \u00e9 um vinho que n\u00e3o produzimos todos os anos, apenas em anos realmente excepcionais. O consumidor, assim, tem uma garantia que vai sempre encontrar um vinho excepcional.<\/p>\n

\u00c9 um grande vinho. O melhor vinho que podemos produzir com o que a natureza nos entrega. E no ano que a natureza n\u00e3o nos entrega o necess\u00e1rio, simplesmente n\u00e3o o produzimos.<\/p>\n

Como todos os grandes vinhos do mundo, \u00e9 um vinho de descarte. O que eu quero dizer com isso, \u00e9 que durante todo o processo, selecionamos o melhor do melhor.\u00a0 O \u201ccr\u00e8me de la cr\u00e8me\u201d, como dizemos em franc\u00eas.<\/p>\n

Primeiramente, fazemos um sele\u00e7\u00e3o dentro da parcela, onde temos diferentes zonas em fun\u00e7\u00e3o do subsolo dos vinhedos. Pois sabemos que alguns subsolos s\u00e3o superiores. Dentro desta sele\u00e7\u00e3o, fazemos a colheita e a vinifica\u00e7\u00e3o separadamente.<\/p>\n

Fazemos ent\u00e3o um corte, que \u00e9 o pr\u00e9-corte do CARO e que vai para as barricas. Ap\u00f3s um ano, um ano e meio, de envelhecimento, passamos de barrica em barrica. Nenhuma barrica \u00e9 igual \u00e0 outra, algumas v\u00e3o produzir vinhos excepcionais, enquanto outras nem tanto. A partir da sele\u00e7\u00e3o dessas barricas, temos os lotes que v\u00e3o dar origem a CARO.<\/p>\n

Nas Bodegas Caro temos uma grande vantagem. N\u00e3o temos uma obriga\u00e7\u00e3o por parte da fam\u00edlia Catena, ou da fam\u00edlia Rothschild, de volume de produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Por conta disso, al\u00e9m de produzirmos CARO apenas em anos excepcionais, temos a liberdade de produzirmos o volume\u00a0 que achamos mais adequado. \u00c9 o que realmente nos d\u00e1 a capacidade de produzir um grande vinho.<\/p>\n

Petit Caro \u00e9 uma novidade da Bodegas Caro. Fale um pouco desse lan\u00e7amento. <\/strong><\/p>\n

Petit Caro<\/a> \u00e9 um vinho que existia apenas na Argentina. A marca Amancaya, que comercializamos em todo o mundo, n\u00e3o podia ser vendida na Argentina, pois havia um marca muito similar j\u00e1 registrada.<\/p>\n

Assim, come\u00e7amos a comercializar Petit Caro na Argentina no lugar de Amancaya. Com o tempo notamos que em alguns mercados o nome Petit Caro chamava bastante aten\u00e7\u00e3o por sua beleza.<\/p>\n

Petit Caro \u00e9 um vinho do mesmo n\u00edvel de qualidade, mas n\u00e3o exatamente o mesmo corte. Temos um pouco de Cabernet Franc que n\u00e3o est\u00e1 presente em Amancaya. Oferecemos este vinho em locais onde n\u00e3o podemos comercializar Amancaya, como em pa\u00edses vizinhos \u00e0 Argentina.<\/p>\n

\"Bodegas<\/a>
Bodegas Caro<\/figcaption><\/figure>\n

Aruma<\/strong>\u00a0\u00e9 um Malbec puro com \u00f3timo custo-benef\u00edcio, como \u00e9 sua produ\u00e7\u00e3o?<\/strong><\/p>\n

Com Aruma<\/a> fizemos uma coisa totalmente distinta de CARO, Amancaya e Petit Caro, que s\u00e3o vinhos de corte. Decidimos fazer um Malbec que n\u00e3o envelhece em madeira.<\/p>\n

Como todos os grandes vinho da casa estagiam em barrica, a inten\u00e7\u00e3o com Aruma foi fazer um vinho distinto, mais f\u00e1cil de beber e refrescante, podendo acompanhar uma grande variedade de pratos, mas, tamb\u00e9m, sendo \u00f3timo sozinho.<\/p>\n

Aruma \u00e9 um corte de duas zonas, do Vale do Uco e de Luj\u00e1n de Cuyo, bastante fresco e com um perfil arom\u00e1tico intenso.<\/p>\n

Buscamos uma fruta muito pura. Precisamos de bastante concentra\u00e7\u00e3o nos vinhedos, pois os taninos s\u00e3o somente aqueles que est\u00e3o no vinho, n\u00e3o sendo adicionados pela barrica. Assim,\u00a0 buscamos um vinho muito concentrado desde sua origem, com pouca produ\u00e7\u00e3o nos vinhedos.<\/p>\n

\u00c9 um grande sucesso ao redor do mundo. Temos v\u00e1rias cadeias de restaurantes que oferecem Aruma na sua carta de vinhos.<\/p>\n

Amancaya<\/strong>\u00a0\u00e9 um vinho bastante popular no Brasil, fale um pouco deste r\u00f3tulo. <\/strong><\/p>\n

Amancaya<\/a> \u00e9 um vinho fant\u00e1stico, considerado, por muitos, como tendo o melhor custo-benef\u00edcio de toda a gama.<\/p>\n

O projeto original das Bodegas Caro nasceu com ambi\u00e7\u00e3o de produzir dois grandes vinhos, um Grand Cru, que \u00e9 CARO, e um segundo vinho, como em todos os Ch\u00e2teaux, que \u00e9 Amancaya.<\/p>\n

Em alguns anos, quando n\u00e3o produzimos CARO, Amancaya \u00e9 nosso melhor vinho. \u00c9 um r\u00f3tulo de grande deleite, com a complexidade e a eleg\u00e2ncia que encontramos em um Grand Cru. Nesse ponto, cumpre todos os requisitos de um Second Vin a um pre\u00e7o muito mais acess\u00edvel.<\/p>\n

Existe uma nova gera\u00e7\u00e3o de jovens que est\u00e3o descobrindo os prazeres dos vinhos, como \u00e9 atender esse p\u00fablico?<\/strong><\/p>\n

N\u00e3o tenho uma bola de cristal, mas acredito que temos que trabalhar com vinhos honestos, que tenham boa rela\u00e7\u00e3o pre\u00e7o-qualidade e que representem sua origem e identidade.<\/p>\n

Precisamos tamb\u00e9m divulgar extensivamente. No mundo do vinho existe um vocabul\u00e1rio que \u00e9 muito enriquecedor, mas que tamb\u00e9m pode formar uma barreira para aqueles que est\u00e3o adentrando.<\/p>\n

Muitas vezes acabamos complicando coisas que n\u00e3o precisavam ser t\u00e3o complicadas. Temos que saber falar com essa nova gera\u00e7\u00e3o de consumidores.<\/p>\n

 <\/p>\n

Voc\u00ea encontra os melhores r\u00f3tulos das Bodegas Caro na DiVinho<\/a>! Surpreenda-se com nossa variedade e adquira os melhores r\u00f3tulos pelo melhor pre\u00e7o!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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