{"id":16191,"date":"2020-02-21T18:19:12","date_gmt":"2020-02-21T18:19:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.divinho.com.br\/?p=16142"},"modified":"2020-02-21T18:19:12","modified_gmt":"2020-02-21T18:19:12","slug":"gustavo-gonzalez-vinicola-guaspari","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/homologacao.divinho.com.br\/blog\/gustavo-gonzalez-vinicola-guaspari\/","title":{"rendered":"Entrevista com Gustavo Gonzalez da Vin\u00edcola Guaspari"},"content":{"rendered":"

A Vin\u00edcola Guaspari<\/a><\/span>\u00a0vem cada vez mais ganhando destaque no cen\u00e1rio vitivin\u00edcola brasileiro. Gustavo Gonzalez, Diretor de Enologia da Vin\u00edcola Guaspari, concedeu uma entrevista exclusiva para a DiVinho, falando dos desafios da produ\u00e7\u00e3o de vinhos de qualidade no Brasil e de seus renomados r\u00f3tulos, como Syrah Vale da Pedra e Sauvignon Blanc Vista do Caf\u00e9, confira:\u00a0<\/span><\/p>\n

\"Gustavo<\/a>
Gustavo Gonzalez<\/figcaption><\/figure>\n

Conte um pouco da hist\u00f3ria da Vin\u00edcola Guaspari.\u00a0\u00a0<\/b><\/p>\n

A Vin\u00edcola Guaspari nasceu em 2006, com o sonho da fam\u00edlia Brito de produzir vinhos de qualidade em uma regi\u00e3o ainda n\u00e3o explorada no Brasil, Esp\u00edrito Santo do Pinhal, a cerca de duzentos quil\u00f4metros da cidade de S\u00e3o Paulo, na fronteira com Minas Gerais.<\/span><\/p>\n

Foram plantadas diferentes castas para ver quais seriam as melhores para a produ\u00e7\u00e3o de vinhos na regi\u00e3o. Chegando \u00e0s cepas Syrah, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Muscat Petit Grand, Viognier, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Pinot Noir.\u00a0<\/span><\/p>\n

\nhttps:\/\/www.divinho.com.br\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Os-Especialistas-1.mp4<\/a><\/video><\/div>\n

Uma das grandes inova\u00e7\u00f5es da Vin\u00edcola Guaspari \u00e9 a transfer\u00eancia da safra para o inverno. Fale um pouco dessa decis\u00e3o.<\/b><\/p>\n

Essa decis\u00e3o foi tomada porque o clima mais favor\u00e1vel para produzir uvas \u00e9 no inverno. Pois durante o ver\u00e3o temos muitas chuvas. J\u00e1 no inverno, temos a temperatura ideal para a matura\u00e7\u00e3o das uvas.\u00a0<\/span><\/p>\n

\"Vinhedos\"<\/a>
Vinhedos<\/figcaption><\/figure>\n

A Vin\u00edcola Guaspari trabalha exclusivamente com barricas de carvalho franc\u00eas de tr\u00eas fornecedores, Taransaud, Fran\u00e7ois Fr\u00e9re e Ermitage. Como essas barricas influenciam na qualidade dos vinhos?<\/b><\/p>\n

S\u00e3o as barricas de maior qualidade na Fran\u00e7a. Para mim, foi muito importante ter os melhores fornecedores de barricas de carvalho franc\u00eas para produzir nossos vinhos.<\/span><\/p>\n

Cada um dos fornecedores t\u00eam uma caracter\u00edstica particular nas barricas que passa para o vinho. Por isso, colocamos uvas oriundas de diferentes terroirs em diferentes barricas.\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00c9 feita uma sele\u00e7\u00e3o. Por exemplo, uma parte das uvas vai para Taransaud, outro vinhedo vai para Fran\u00e7ois Fr\u00e9re, etc. Assim, conseguimos complexidade nos vinhos.\u00a0<\/span><\/p>\n

\"Sala<\/a>
Sala das Barricas<\/figcaption><\/figure>\n

Quais os desafios de produzir vinhos de qualidade no Brasil em uma regi\u00e3o nova, como Esp\u00edrito Santo do Pinhal?<\/b><\/p>\n

O principal desafio, para n\u00f3s, em Esp\u00edrito Santo do Pinhal, foi a expertise. Fomos pioneiros em uma regi\u00e3o que n\u00e3o cultivava uvas ou produzia vinhos. Tivemos que passar o conhecimento de produ\u00e7\u00e3o para a equipe que trabalha l\u00e1.\u00a0<\/span><\/p>\n

O desafio foi esse, trabalhar em uma regi\u00e3o totalmente nova sem saber qual seria o resultado.\u00a0<\/span><\/p>\n

Guaspari Syrah Vale da Pedra<\/a> <\/b>\u00e9 um vinho que j\u00e1 recebeu v\u00e1rias premia\u00e7\u00f5es, como a medalha de prata Decanter World Wine Awards. Qual o seu segredo?<\/b><\/p>\n

O segredo \u00e9 que trabalhamos muito em todas as fases de produ\u00e7\u00e3o, do cultivo da uva at\u00e9 o vinho. A aten\u00e7\u00e3o ao detalhe \u00e9 muito importante, n\u00e3o s\u00f3 para o Syrah Vale da Pedra, como para todos os vinhos da Guaspari.<\/span><\/p>\n

Perceber as diferen\u00e7as de cada safra para fazer ajustes sutis, de forma a conseguir o melhor vinho em cada safra.<\/span><\/p>\n

\"Adega\"<\/a>
Adega<\/figcaption><\/figure>\n

Guaspari Syrah Vista da Serra<\/a><\/b>\u00a0\u00e9 outro grande vinho. Como \u00e9 sua produ\u00e7\u00e3o?<\/b><\/p>\n

\u00c9 produzido a partir do vinhedo Vista da Serra, que tem seis parcelas diferentes. Cada parcela \u00e9 monitorada individualmente para decidir o melhor momento para a colheita. A mesma coisa com as diferentes faixas da parcela, pois temos a faixa superior, a faixa do meio e a faixa inferior.\u00a0<\/span><\/p>\n

Depois da colheita, decidimos como fazer a vinifica\u00e7\u00e3o. Qual ser\u00e1 o tratamento de fermenta\u00e7\u00e3o e, ap\u00f3s esse processo, quais as barricas em que cada parcela vai envelhecer. Como mencionei anteriormente, a aten\u00e7\u00e3o ao detalhe \u00e9 muito importante.\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n

\"Tanques<\/a>
Tanques de a\u00e7o inox<\/figcaption><\/figure>\n

Guaspari Sauvignon Blanc Vista do Caf\u00e9<\/a> <\/b>\u00e9 um excelente vinho branco. Fale um pouco desse r\u00f3tulo.<\/b><\/p>\n

\u00c9 um r\u00f3tulo muito interessante. Produzir um bom vinho branco \u00e9 um desafio. O Sauvignon Blanc \u00e9 um r\u00f3tulo bastante particular, tem muitas caracter\u00edsticas dentro da uva que \u00e9 importante conservar.\u00a0<\/span><\/p>\n

Al\u00e9m disso, nosso terroir conta com caracter\u00edsticas distintas quando comparado a outros terroirs de cultivo da Sauvignon Blanc no mundo. Ent\u00e3o, como podemos fazer um vinho incorporando essas duas qualidades? Esse \u00e9 o desafio.\u00a0<\/span><\/p>\n

Trabalhamos no vinhedo, para reduzir caracter\u00edsticas que n\u00e3o s\u00e3o desejadas para o Sauvignon Blanc, mas conservando suas caracter\u00edsticas arom\u00e1ticas. Adicionamos complexidade na adega, atrav\u00e9s da filtra\u00e7\u00e3o com clara de ovo e do uso de barricas, tanto novas, quanto de segundo e terceiro uso.\u00a0<\/span><\/p>\n

\"Degusta\u00e7\u00e3o\"<\/a>
Degusta\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n

Existe uma nova gera\u00e7\u00e3o de jovens que est\u00e3o descobrindo os prazeres dos vinhos, como \u00e9 atender esse p\u00fablico?<\/b><\/p>\n

Educar o p\u00fablico \u00e9 muito importante, como, por exemplo, atrav\u00e9s de degusta\u00e7\u00f5es. De forma a entender que o vinho que estamos produzindo \u00e9 de um terroir espec\u00edfico. N\u00e3o \u00e9 um produto que vamos mudar drasticamente a cada ano.\u00a0<\/span><\/p>\n

O vinho \u00e9 um produto agr\u00edcola, n\u00e3o \u00e9 um produto produzido em grande escala em linha de produ\u00e7\u00e3o, como uma Coca-cola. \u00c9 um produto que tem vida pr\u00f3pria, que vai ser levemente diferente a cada safra, mas mantendo sempre o padr\u00e3o de qualidade.\u00a0<\/span><\/p>\n

\"Vinhedos\"<\/a>
Vinhedos<\/figcaption><\/figure>\n

Quais r\u00f3tulos da Guaspari voc\u00ea recomenda para quem est\u00e1 come\u00e7ando a conhecer a vin\u00edcola?\u00a0<\/b><\/p>\n

Recomendo todos! Eu gosto muito dos tintos, como o Syrah Vale da Pedra<\/a><\/span>\u00a0e o Syrah Vista da Serra<\/a><\/span>. Mas, acho que o Vale da Pedra Branco \u00e9 um \u00f3timo vinho para come\u00e7ar a entender a vin\u00edcola.\u00a0<\/span><\/p>\n

O Vale da Pedra Tinto tamb\u00e9m \u00e9 \u00f3timo, assim como, o Viognier Vista do Bosque.\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n

Cada vinho conta uma hist\u00f3ria, ent\u00e3o, para come\u00e7ar, acredito que o melhor seriam os mais b\u00e1sicos, como os Vale da Pedra, e a partir da\u00ed, avan\u00e7ar para outros r\u00f3tulos.\u00a0<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Voc\u00ea encontra os melhores vinhos da Vin\u00edcola Guaspari na DiVinho<\/a>! <\/span>Surpreenda-se com nossa variedade e adquira os melhores r\u00f3tulos pelo melhor pre\u00e7o!<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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