{"id":16639,"date":"2020-03-20T20:56:45","date_gmt":"2020-03-20T20:56:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.divinho.com.br\/?p=16639"},"modified":"2020-03-20T20:56:45","modified_gmt":"2020-03-20T20:56:45","slug":"leandro-santini-casa-perini","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/homologacao.divinho.com.br\/blog\/leandro-santini-casa-perini\/","title":{"rendered":"Entrevista com Leandro Santini da Casa Perini"},"content":{"rendered":"

Casa Perini<\/a><\/span>\u00a0\u00e9 uma das mais renomadas vin\u00edcolas brasileiras, destacando-se na produ\u00e7\u00e3o de espumantes de qualidade. Leandro Santini, En\u00f3logo Chefe da Casa Perini, concedeu uma entrevista exclusiva para a DiVinho, falando dos diferenciais do terroir de Farroupilha e de seus r\u00f3tulos de sucesso, como o Casa Perini Moscatel, confira:<\/span><\/p>\n

\"Leandro<\/a>
Leandro Santini<\/figcaption><\/figure>\n

Casa Perini \u00e9 uma das mais tradicionais vin\u00edcolas brasileiras. Conte um pouco de sua hist\u00f3ria.\u00a0<\/b><\/p>\n

Casa Perini \u00e9 uma vin\u00edcola tradicional de fam\u00edlia italiana. Come\u00e7ou como muitas da regi\u00e3o, com os imigrantes fazendo os pr\u00f3prios vinhos no por\u00e3o de casa.\u00a0<\/span><\/p>\n

Em 1998 a vin\u00edcola inicia a produ\u00e7\u00e3o pr\u00f3pria de uvas vitis vinifera<\/em>. O ano de 2001 foi um marco, com um maior investimento na elabora\u00e7\u00e3o de vinhos finos. A partir da\u00ed, nos debru\u00e7amos na elabora\u00e7\u00e3o de vinhos finos de alta qualidade e espumantes diferenciados.\u00a0<\/span><\/p>\n

Hoje, quase vinte anos depois, a vin\u00edcola aparece como uma das principais produtoras de vinho finos e espumantes de qualidade no Brasil, n\u00e3o em volume, mas em reconhecimento de marca, tanto pelo mercado, quanto pelos consumidores.\u00a0<\/span><\/p>\n

\"Fam\u00edlia<\/a>
Fam\u00edlia Perini<\/figcaption><\/figure>\n

A Serra Ga\u00facha \u00e9 reconhecida como um dos melhores terroirs brasileiros para a produ\u00e7\u00e3o vitivin\u00edcola. Quais os diferenciais dessa regi\u00e3o?<\/b><\/p>\n

O principal diferencial \u00e9 o clima. Por muito tempo a regi\u00e3o foi depreciada em fun\u00e7\u00e3o de seu clima, mas o que faltava era a interfer\u00eancia tecnol\u00f3gica.\u00a0<\/span><\/p>\n

Com o passar dos anos, conhecendo bem a regi\u00e3o, percebemos que o terroir oferece boa acidez para elabora\u00e7\u00e3o de vinhos brancos. S\u00e3o vinhos com boa estrutura, que os tornam muito especiais, principalmente quando se fala em espumantes.\u00a0<\/span><\/p>\n

Claro, que falando de vinhos tintos, temos que provocar um pouco o viticultor e o en\u00f3logo, pois \u00e9 necess\u00e1rio trabalhar mais essa uva para proporcionar uma matura\u00e7\u00e3o efetiva e obter aromas mais expressivos, como os de frutas maduras.<\/span><\/p>\n

A amplitude t\u00e9rmica tamb\u00e9m ajuda bastante na colora\u00e7\u00e3o, seu PH proporciona um belo tempo de guarda. Isso tudo, ligado a um trabalho \u00e1rduo para alcan\u00e7ar o ponto m\u00e1ximo de matura\u00e7\u00e3o das uvas tintas.\u00a0\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n

No caso das uvas brancas, estamos em uma posi\u00e7\u00e3o privilegiada, dando origem a produtos diferenciados. Vinhos de grande frescor e com boa acidez, podendo ser comparados a r\u00f3tulos oriundos dos melhores terroirs do mundo para elabora\u00e7\u00e3o de vinhos brancos e espumantes.\u00a0<\/span><\/p>\n

\nhttps:\/\/www.divinho.com.br\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/V\u00eddeo-Institucional-Casa-Perini-1.mp4<\/a><\/video><\/div>\n

 <\/p>\n

Casa Perini \u00e9 a \u00fanica vin\u00edcola brasileira a utilizar os tanques de fermenta\u00e7\u00e3o e macera\u00e7\u00e3o Vinimatic na produ\u00e7\u00e3o dos vinhos tintos. Como esses equipamentos impactam na qualidade\u00a0 dos vinhos?<\/b><\/p>\n

Os tanques Vinimatic come\u00e7aram a ser utilizadas na Casa Perini em 2005. N\u00f3s tivemos a experi\u00eancia de algumas safras at\u00e9 entender como trabalhar com eles para extrair o melhor das uvas.\u00a0<\/span><\/p>\n

O contato com as cascas e as remontagens que n\u00e3o utilizam bombas, permitem uma extra\u00e7\u00e3o mais completa. S\u00e3o vinhos mais macios e com um potencial maior de extra\u00e7\u00e3o de seus compostos de cor, sabor e aromas.\u00a0<\/span><\/p>\n

Isso pode ser notado a partir de 2010 em nossos vinhos.\u00a0<\/span><\/p>\n

\"Tanques<\/a>
Tanques Vinimatic<\/figcaption><\/figure>\n

\u00a0<\/span>O Casa Perini Moscatel<\/a><\/b>\u00a0foi eleito o 5\u00b0 melhor vinho do mundo de 2017 pela WAWWJ (World Association of Writers & Journalists of Wines & Spirits). Qual o segredo deste grande r\u00f3tulo?\u00a0<\/b><\/p>\n

\u00c9 uma soma de fatores.\u00a0 E os principais deles s\u00e3o s\u00e3o estar no ber\u00e7o da uva Moscato, dentro da Indica\u00e7\u00e3o de Proced\u00eancia (I.P.) Farroupilha e tamb\u00e9m termos sido a primeira vin\u00edcola brasileira a elaborar um Moscatel.<\/p>\n

Ou seja, saber fazer, como tudo na vida vem com o tempo.\u00a0E estes anos de pr\u00e1tica sem d\u00favida nos estimularam a fazer cada vez melhor.<\/p>\n

Al\u00e9m disso cultivamos na regi\u00e3o o Moscato Branco, uma uva\u00a0\u00a0\u00fanica no mundo quando comparada com outras Moscato tamb\u00e9m aqui plantadas. Ela certamente ajuda a dar tipicidade ao nosso terroir.<\/p>\n

Buscamos, tamb\u00e9m, \u00a0trabalhar melhor os vinhedos e focar nos processos t\u00e9cnicos de vinifica\u00e7\u00e3o para proporcionar ao consumidor um produto \u00edmpar, com caracter\u00edsticas pr\u00f3prias e um excelente equil\u00edbrio entre dul\u00e7or e acidez.<\/p>\n

Atrav\u00e9s desse trabalho fomos agraciados com esse pr\u00eamio para o Casa Perini Moscatel, que encaramos como um reconhecimento a\u00a0todo esse esfor\u00e7o realizado.<\/p>\n

https:\/\/www.divinho.com.br\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Casa-Perini-Moscatel-Widescreen-1.mp4<\/a><\/video><\/div>\n

 <\/p>\n

Casa Perini Qu4tro \u00e9 elaborado somente em safras excepcionais e com produ\u00e7\u00e3o limitada.\u00a0<\/b><\/p>\n

A ideia de criar o Casa Perini Qu4tro era elaborar um r\u00f3tulo superior. E sabemos, como t\u00e9cnicos da \u00e1rea e en\u00f3logos, que nem todo ano conseguimos produzir um vinho que fique acima da m\u00e9dia.<\/p>\n

Elaborarmos o Casa Perini Qu4tro em uma garrafa quadrada, com quatro variedades, ligadas \u00e0s quatro esta\u00e7\u00f5es do ano e \u00e0s quatro fases da lua, al\u00e9m de uma s\u00e9rie de outros fatores determinantes para a elabora\u00e7\u00e3o de um vinho diferenciado.<\/p>\n

Produzimos esse r\u00f3tulo somente em safras excepcionais e, mesmo nessas safras, o vinho passa por uma avalia\u00e7\u00e3o e degusta\u00e7\u00e3o.\u00a0Sua principal caracter\u00edstica \u00e9 um harmonia entre as variedades, os aromas e o potencial de boca. \u00c9 um vinho que tem uma longevidade muita boa na garrafa e conta com taninos macios.<\/p>\n

Hoje, \u00e9 o vinho \u00edcone da Casa Perini e nos deixa muito felizes quando podemos divulgar o ano em que temos um novo Casa Perini Qu4tro. A safra de 2020 foi realmente excepcional, acredito que ser\u00e1 um safra que vamos demorar para ver novamente.<\/p>\n

\"Vinhedos\"<\/a>
Vinhedos<\/figcaption><\/figure>\n

Os vinhos Casa Perini Fra\u00e7\u00e3o \u00danica buscam revelar as peculiaridades do terroir. Como \u00e9 sua produ\u00e7\u00e3o?<\/b><\/p>\n

Ao analisarmos nosso vinhedos, notamos que em algumas \u00e1reas certas fra\u00e7\u00f5es possu\u00edam uma matura\u00e7\u00e3o diferenciada, principalmente em fun\u00e7\u00e3o do relevo.\u00a0<\/span><\/p>\n

Assim surgiu a linha Fra\u00e7\u00e3o \u00danica. Uma parte, ou parcela, de um determinando vinhedo onde buscamos extrair o m\u00e1ximo que nosso terroir pode oferecer para aquele vinho.<\/span><\/p>\n

S\u00e3o vinhos de origem, que tem uma tipicidade espec\u00edfica. Fruto de anos de trabalho da Casa Perini. Nosso objetivo \u00e9 elaborar um produto diferenciado, atrav\u00e9s da peculiaridade do terroir dentro dessas pequenas fra\u00e7\u00f5es.\u00a0<\/span><\/p>\n

\"Colheita<\/a>
Colheita das uvas<\/figcaption><\/figure>\n

Os r\u00f3tulos da linha Arbo s\u00e3o vinhos jovens com \u00f3timo custo-benef\u00edcio. Fale um pouco dessa gama.<\/b><\/p>\n

A linha Arbo foi desenvolvida focando no mercado dos vinhos de entrada. S\u00e3o vinhos leves, frescos, sem passagem por madeira e sem compromisso com o envelhecimento, mas sempre buscando manter um padr\u00e3o de qualidade.<\/span><\/p>\n

\u00c9 uma linha que n\u00e3o \u00e9 safrada, pois \u00e9 uma mescla de diferentes safras. \u00c0s vezes tendo mais de vinhos novos e, em outras vezes, um pouco menos.\u00a0<\/span><\/p>\n

A ideia \u00e9 que o consumidor v\u00e1 at\u00e9 a g\u00f4ndola, olhe para um vinho da linha Arbo e sinta-se seguro que vai poder ter sempre o mesmo estilo de vinho. Um r\u00f3tulo para o dia o dia, com \u00f3timo custo-benef\u00edcio e fiel \u00e0 identidade da Casa Perini.\u00a0<\/span><\/p>\n

\"Arbo<\/a>
Arbo Cabernet Sauvignon<\/figcaption><\/figure>\n

Existe uma nova gera\u00e7\u00e3o de jovens que est\u00e3o descobrindo os prazeres dos vinhos, como \u00e9 atender esse p\u00fablico?<\/b><\/p>\n

Para mim, especialmente, \u00e9 um p\u00fablico que gosto muito de atender. Aqui, na Casa Perini, buscamos desmistificar o vinho enquanto produto.<\/p>\n

Essa nova gera\u00e7\u00e3o busca tomar o vinho de forma mais descontra\u00edda, n\u00e3o se preocupando tanto com fatores como o tipo correto de ta\u00e7a, ou uma harmoniza\u00e7\u00e3o espec\u00edfica.<\/p>\n

Os jovens tamb\u00e9m est\u00e3o buscando conhecer mais os vinhos brasileiros. Est\u00e3o dispostos a provar o novo e compartilhar o momento com os amigos.<\/p>\n

O vinho \u00e9 uma bebida que tem glamour, mas voc\u00ea pode beber todo dia, n\u00e3o \u00e9 preciso um evento especial para apreciar.\u00a0 Acredito que \u00e9 isso que o p\u00fablico mais jovem est\u00e1 buscando.<\/p>\n

\"Vista<\/a>
Vista Vale Trentino<\/figcaption><\/figure>\n

Quais r\u00f3tulos da Casa Perini voc\u00ea recomenda para quem est\u00e1 conhecendo a vin\u00edcola?<\/b><\/p>\n

Estamos em um momento que me sinto confiante em recomendar qualquer vinho da Casa Perini.\u00a0<\/span><\/p>\n

Depende muito da prefer\u00eancia do consumidor, mas \u00e9 dif\u00edcil resistir a uma boa ta\u00e7a de espumante, como o Casa Perini Moscatel<\/a><\/span>\u00a0ou o Casa Perini Prosecco, para os que preferem Brut.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

A partir do espumante, voc\u00ea pode come\u00e7ar a conhecer e a apreciar os outros r\u00f3tulos da Casa Perini, j\u00e1 que o espumante \u00e9 t\u00e3o festivo e vers\u00e1til. Um produto com a cara do Brasil.<\/p>\n

\"Espumantes<\/a>
Espumantes Casa Perini<\/figcaption><\/figure>\n

Voc\u00ea encontra os melhores r\u00f3tulos da Casa Perini na DiVinho<\/a>! <\/span>Surpreenda-se com nossa variedade e adquira os melhores r\u00f3tulos pelo melhor pre\u00e7o!<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Casa Perini\u00a0\u00e9 uma das mais renomadas vin\u00edcolas brasileiras, destacando-se na produ\u00e7\u00e3o de espumantes de qualidade. 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