{"id":19677,"date":"2020-05-19T21:07:14","date_gmt":"2020-05-19T21:07:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.divinho.com.br\/?p=19677"},"modified":"2020-05-19T21:07:14","modified_gmt":"2020-05-19T21:07:14","slug":"klaus-schroder-vina-altacima","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/homologacao.divinho.com.br\/blog\/klaus-schroder-vina-altacima\/","title":{"rendered":"Entrevista com Klaus Schr\u00f6der da Vi\u00f1a AltaCima"},"content":{"rendered":"

Vi\u00f1a AltaCima<\/a><\/span>\u00a0\u00e9 uma renomada vin\u00edcola chilena, um projeto pessoal do prestigiado en\u00f3logo Klaus Schr\u00f6der. Ele concedeu uma entrevista exclusiva para a DiVinho, falando de sua trajet\u00f3ria como en\u00f3logo, do terroir de Vale de Lontu\u00e9, e dos grandes r\u00f3tulos da Vi\u00f1a AltaCima, como Icono Ataraxia, AltaCima 6.300 e AltaCima 4.090, confira:\u00a0<\/span><\/p>\n

\"Klaus<\/a>
Klaus Schr\u00f6der<\/figcaption><\/figure>\n

Voc\u00ea chegou ao Chile em 1965, trabalhando em v\u00e1rias vin\u00edcolas de renome antes de iniciar seu projeto pessoal, a Vi\u00f1a AltaCima. Conte um pouco dessa hist\u00f3ria.\u00a0<\/b><\/p>\n

Foi uma jornada enol\u00f3gica especialmente excitante, coincidindo com um per\u00edodo de profunda mudan\u00e7a na viticultura chilena.<\/span><\/p>\n

Na d\u00e9cada de sessenta os chilenos consumiam, em m\u00e9dia, 55 litros per capita ao ano. Os vinhos brancos eram oxidativos e sem car\u00e1ter frutado. Os tintos eram gen\u00e9ricos, oriundos de mesclas de todo o tipo de uvas. Esses vinhos eram fermentados “quentes”, perdendo seus aromas e car\u00e1ter frutado, que, expelidos durante a fermenta\u00e7\u00e3o, “vagavam” pelos corredores das adegas.<\/span><\/p>\n

As exporta\u00e7\u00f5es eram praticamente inexistentes, exceto algumas exce\u00e7\u00f5es honrosas. 95% do vinho era comercializado em gal\u00f5es de cinco ou dez litros.<\/span><\/p>\n

Os anos setenta trouxeram uma mudan\u00e7a na mentalidade e na cultura dos consumidores. N\u00e3o era mais procurada aquela festa inebriante. As fam\u00edlias, ao inv\u00e9s de ter oito crian\u00e7as, come\u00e7aram a ter apenas dois filhos e, tamb\u00e9m, mais escolaridade.<\/span><\/p>\n

Assim, os viticultores come\u00e7aram a focar na exporta\u00e7\u00e3o. Buscando descobrir o que desejava o consumidor do hemisf\u00e9rio norte.\u00a0<\/span><\/p>\n

Minha forma\u00e7\u00e3o enol\u00f3gica de clima frio me foi especialmente \u00fatil. Esse novo mundo buscava aromas que lembrassem as uvas. As adegas foram transformadas com equipamentos de controle de temperatura, tanques de a\u00e7o inoxid\u00e1vel e barricas de carvalho franc\u00eas e americano.\u00a0<\/span><\/p>\n

Vivemos um boom sem precedentes nas exporta\u00e7\u00f5es. Em alguns anos as exporta\u00e7\u00f5es cresceram at\u00e9 40%. As instala\u00e7\u00f5es tamb\u00e9m precisavam crescer e se adaptar, em uma moderniza\u00e7\u00e3o constante e eletrizante.<\/span><\/p>\n

As vin\u00edcolas em que trabalhei me permitiram viajar e conhecer novas realidades. Em um dado momento, fomos os mais inovadores e criativos.<\/span><\/p>\n

Hoje, o Chile exporta 70% de sua produ\u00e7\u00e3o. Os 30% restantes s\u00e3o bebidos em modera\u00e7\u00e3o, com um consumo per capita que caiu de 55 para 18 litros ao ano.<\/span><\/p>\n

Durante essa jornada, paralelamente, fui plantando nos vinhedos AltaCima as variedades mais desejadas. Enquanto sonhava em ter minha pr\u00f3pria vin\u00edcola e uma garrafa que refletisse essa jornada apaixonada e edificante.\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n

Essa jornada permitiu o nascimento de alguns \u00edcones que forjaram a imagem de nossa viticultura. Como o pioneiro Don Maximiano da Vi\u00f1a Errazuriz e o maravilhoso Casa Real Reserva Especial da Vi\u00f1a Santa Rita.<\/span><\/p>\n

Olhando para tr\u00e1s, agrade\u00e7o a aten\u00e7\u00e3o generosa que recebi e que me abriu muitas portas. Permitindo, tamb\u00e9m, deixar uma marca nas vin\u00edcolas onde trabalhei e tamb\u00e9m em meus colegas de profiss\u00e3o, seja no trabalho di\u00e1rio ou presidindo a Associa\u00e7\u00e3o de En\u00f3logos do Chile, um cargo que tive muito orgulho de preencher.\u00a0<\/span><\/p>\n

\"Adega\"<\/a>
Adega<\/figcaption><\/figure>\n

Os vinhedos da Vi\u00f1a AltaCima est\u00e3o em uma posi\u00e7\u00e3o privilegiada no Vale de Lontu\u00e9. Fale um pouco desse renomado terroir.\u00a0<\/b><\/p>\n

Desde que cheguei ao Chile, no ano de 1965, tive a oportunidade e a sorte de visitar todas as regi\u00f5es vitivin\u00edcolas do pa\u00eds, desde Copiap\u00f3, no norte, at\u00e9 Mulchen, no sul, abrangendo mais de mil quil\u00f4metros!<\/span><\/p>\n

Como um bom alem\u00e3o, acostumado a temer as chuvas de ver\u00e3o que colocavam em risco a sa\u00fade das videiras, fiquei maravilhado com o clima mediterr\u00e2neo da zona central do Chile, com ver\u00f5es secos e outonos amig\u00e1veis.<\/span><\/p>\n

Entretanto, como eu n\u00e3o queria produzir vinhos pesados \u200b\u200be muito alco\u00f3licos, tinha medo do excesso de calor. Minha forma\u00e7\u00e3o \u00e9 da escola europeia cl\u00e1ssica, nas d\u00e9cadas de sessenta e setenta. Antes do boom do vinho nos EUA, que levou, lamentavelmente, a elabora\u00e7\u00e3o, por grande parte da ind\u00fastria mundial, de vinhos alco\u00f3licos, com muito a\u00e7\u00facar residual, muita madeira e sem nada de frescor.\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n

Foi nesse cen\u00e1rio que, em 1974, eu e minha esposa, Katharina, encontramos\u00a0 um belo campo ao sul de Curic\u00f3. Um estreito que une a Cordilheira dos Andes \u00e0 Cordilheira da Costa, com brisas frescas do sul, conduzindo pelo rio Lontu\u00e9\/Mataquito, o ar \u00famido do mar.<\/span><\/p>\n

Esse ar \u00famido gera muitas manh\u00e3s nubladas e promove uma redu\u00e7\u00e3o nas temperaturas m\u00e9dias e na acumula\u00e7\u00e3o do calor. Mas, ao mesmo tempo, mant\u00e9m as tardes quentes,\u00a0 permitindo a correta matura\u00e7\u00e3o dos taninos.\u00a0<\/span><\/p>\n

Hoje, com vinhedos de v\u00e1rias d\u00e9cadas, conseguimos produzidos vinhos tintos redondos, com taninos maduros, mas com um teor alco\u00f3lico agrad\u00e1vel, de 12,5\u00b0 a 13,5\u00b0. S\u00e3o r\u00f3tulos frescos e com boa vitalidade.<\/span><\/p>\n

\"Vinhedos\"<\/a>
Vinhedos<\/figcaption><\/figure>\n

As variedades tintas, plantadas durante a d\u00e9cada de setenta, est\u00e3o em sistema de p\u00e9-franco. Como esse fato influencia na qualidade dos vinhos?\u00a0<\/b><\/p>\n

Os vinhedos em p\u00e9-franco permitem uma identidade varietal pura, sem a interfer\u00eancia do porta-enxerto. Acredito que existe uma diferen\u00e7a consider\u00e1vel na pureza das cepas n\u00e3o enxertadas.\u00a0<\/span><\/p>\n

Icono Ataraxia, como o pr\u00f3prio nome j\u00e1 diz, \u00e9 o vinho \u00edcone da Vi\u00f1a AltaCima. Como \u00e9 produzido esse grande r\u00f3tulo?<\/b><\/p>\n

Icono Ataraxia surgiu h\u00e1 onze anos, na safra de 2009, como um experimento para ver at\u00e9 onde nosso terroir poderia chegar.\u00a0 Do mosto final de sete diferentes tanques de Cabernet Sauvignon, Syrah, Carm\u00e9n\u00e8re e Petit Verdot, antes da prensagem, juntei sete barris com o l\u00edquido mais concentrado de cada um.\u00a0<\/span><\/p>\n

O resultado foi um vinho de colora\u00e7\u00e3o vermelha azulada, com grandes taninos e car\u00e1ter intensamente frutado, com aromas de cassis e pimenta. A composi\u00e7\u00e3o do assemblage me tomou v\u00e1rios dias. Todos os dias d\u00e1vamos o aval para uma garrafa que seria melhorada no dia seguinte.<\/span><\/p>\n

Assim restaram 1.125 litros de um vinho com grande car\u00e1ter que, mesmo com um ano de est\u00e1gio no carvalho, continuava vivo e jovem, esperando o aparecimento de um sucessor.\u00a0<\/span><\/p>\n

\"Tanques<\/a>
Tanques de a\u00e7o inox<\/figcaption><\/figure>\n

A gama AltaCima 6.300 conta com um Ensamblaje tinto com excelente rela\u00e7\u00e3o qualidade-pre\u00e7o.\u00a0\u00a0<\/b><\/p>\n

6.330 Ensamblaje K<\/a><\/span>\u00a0\u00e9 o vinho que eu sempre quis fazer e foi precisamente a primeira coisa que fiz quando iniciei a Vi\u00f1a AltaCima em 2001. \u00c9 um grande assemblage de uvas tintas, equilibrado, com \u00e1lcool moderado e madeira bem integrada.\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00c9 um r\u00f3tulo que n\u00e3o precisa ter um pre\u00e7o alto para ser reconhecido. Eu queria fazer um \u00f3timo vinho que pudesse ser apreciado por pessoas normais. Sempre desconfiei das despesas excessivas em marketing que encarecem os vinhos. Acredito que a qualidade n\u00e3o precisa custar grandes somas de dinheiro, pelo menos no vinho, onde o maior trabalho \u00e9 oriundo do vinhedos.<\/span><\/p>\n

Hoje, a linha 6.300 conta com dois novos r\u00f3tulos. Um maravilhoso Sauvignon Blanc<\/a><\/span>, oriundo de vinhedos plantados na Cordilheira dos Andes, ao p\u00e9s do vulc\u00e3o Peteroa. E um dos meus mais amados \u201cfilhos\u201d, o Late Harvest, elaborado com uvas Gew\u00fcrztraminer plantadas em frente \u00e0 nossa casa.\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n

Fale um pouco da gama AltaCima 4.090.<\/b><\/p>\n

A origem desta linha \u00e9 um pouco engra\u00e7ada. Na minha cabe\u00e7a, havia apenas espa\u00e7o para o 6.330 Ensamblaje K. AltaCima havia sido concebida como uma vin\u00edcola de apenas um vinho, mas meus amigos reclamaram de n\u00e3o haver um vinho branco, um Merlot ou um Carm\u00e9n\u00e8re.<\/span><\/p>\n

Assim, fui fazendo pequenos lotes desses pequenos \u201cintrusos\u201d para acalmar a press\u00e3o dos amigos. No fim das contas, esses \u201cintrusos\u201d acabaram me seduzindo. O Chardonnay e o Merlot foram reconhecidos como filhos \u201cleg\u00edtimos\u201d, depois vieram Syrah e Cabernet Sauvignon, terminando com as estrelas da linha, Carm\u00e9n\u00e8re<\/a>\u00a0<\/span>e Gew\u00fcrztraminer<\/a><\/span>.\u00a0<\/span><\/p>\n

Dadas as circunst\u00e2ncia de seu nascimento, os r\u00f3tulos da linha 4.900 foram definindo a si mesmos. Mas, hoje eu posso dizer que eles representam a melhor express\u00e3o das seis principais variedades plantadas em nossos vinhedos.\u00a0<\/span><\/p>\n

S\u00e3os vinhos que expressam muito bem as caracter\u00edsticas de cada uva, com m\u00ednima interven\u00e7\u00e3o, e que seguem a linha da AltaCima, sendo frescos, com madeira n\u00e3o invasiva e agrad\u00e1veis de beber.<\/span><\/p>\n

\"Adega\"<\/a>
Adega<\/figcaption><\/figure>\n

Existe uma nova gera\u00e7\u00e3o de jovens que est\u00e3o descobrindo os prazeres dos vinhos, como \u00e9 atender esse p\u00fablico?<\/b><\/p>\n

Sempre quis evitar vinhos pesados \u200b\u200be cansativos. Mas era dif\u00edcil explicar o estilo da AltaCima para a gera\u00e7\u00e3o que aprendeu a beber vinho nas d\u00e9cadas de oitenta e noventa. Um per\u00edodo em que os vinhos eram elaborados pensando no mercado americano.\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n

Me sinto muito mais confort\u00e1vel com a atual gera\u00e7\u00e3o de jovens que est\u00e3o come\u00e7ando a apreciar as nuances do vinho. Hoje \u00e9 mais f\u00e1cil falar dos r\u00f3tulos refrescantes, que convidam a tomar mais uma ta\u00e7a.\u00a0<\/span><\/p>\n

Quais r\u00f3tulos da Vi\u00f1a AltaCima voc\u00ea recomenda para aqueles que est\u00e3o conhecendo a vin\u00edcola?\u00a0<\/b><\/p>\n

Dois vinhos da AltaCima que s\u00e3o meu favoritos e que melhor refletem a identidade da vin\u00edcola s\u00e3o o 6.330 Ensamblaje K<\/a><\/span>, elaborado a partir de uma sele\u00e7\u00e3o das melhores uvas tintas de cada safra, e 4.090 Gew\u00fcrztraminer<\/a><\/span>, produzido com a uva Gew\u00fcrztraminer, uma variedade que me lembra muito da minha juventude e que plantei em nossa propriedade no ano de 1993.\u00a0<\/span><\/p>\n

Me deixa muito feliz que conseguimos estabelecer um estilo pr\u00f3prio, sem tentar copiar o que \u00e9 encontrada na Fran\u00e7a ou na Alemanha.\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Voc\u00ea encontra os melhores vinhos da Vi\u00f1a AltaCima na DiVinho<\/a>!\u00a0<\/span>Surpreenda-se com nossa variedade e adquira os melhores r\u00f3tulos pelo melhor pre\u00e7o!<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vi\u00f1a AltaCima\u00a0\u00e9 uma renomada vin\u00edcola chilena, um projeto pessoal do prestigiado en\u00f3logo Klaus Schr\u00f6der. Ele concedeu uma entrevista exclusiva para a DiVinho, falando de sua trajet\u00f3ria como en\u00f3logo, do terroir de Vale de Lontu\u00e9, e dos grandes r\u00f3tulos da Vi\u00f1a AltaCima, como Icono Ataraxia, AltaCima 6.300 e AltaCima 4.090, confira:\u00a0 Voc\u00ea chegou ao Chile em […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":21102,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[16],"tags":[],"yoast_head":"\nEntrevista com Klaus Schr\u00f6der da Vi\u00f1a AltaCima - DiVinho<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Vi\u00f1a AltaCima\u00a0\u00e9 um projeto pessoal do prestigiado en\u00f3logo Klaus Schr\u00f6der. 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