{"id":20496,"date":"2020-06-05T12:40:59","date_gmt":"2020-06-05T12:40:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.divinho.com.br\/?p=20496"},"modified":"2020-07-03T13:48:40","modified_gmt":"2020-07-03T16:48:40","slug":"pepe-galante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/homologacao.divinho.com.br\/blog\/pepe-galante\/","title":{"rendered":"Entrevista com Pepe Galante, renomado en\u00f3logo argentino"},"content":{"rendered":"

Jose \u201cPepe\u201d Galante \u00e9 um dos mais prestigiados en\u00f3logos do Novo Mundo, tendo trabalhado por mais de trinta anos na Catena Zapata<\/a><\/span>. Hoje, est\u00e1 \u00e0 frente da enologia das Bodegas Salentein<\/a><\/span>, ao mesmo tempo que comanda seu projeto pessoal, Puramun<\/a><\/span>. Galante concedeu uma entrevista exclusiva para a DiVinho, falando de sua trajet\u00f3ria como en\u00f3logo e do cen\u00e1rio vitivin\u00edcola da Argentina, confira:\u00a0<\/span><\/p>\n

Fale um pouco sobre sua trajet\u00f3ria profissional.\u00a0<\/b><\/p>\n

Estudei enologia em Mendoza, na Faculdade de Enologia \u201cDon Bosco\u201d. A colheita de 2020 j\u00e1 \u00e9 minha colheita de n\u00famero quarenta e cinco.<\/span><\/p>\n

Trabalhei por mais de trinta anos na Catena Zapata e j\u00e1 faz dez anos que estou nas Bodegas Salentein, dez anos e onze safras.\u00a0<\/span><\/p>\n

Estou muito feliz com essa jornada.\u00a0<\/span><\/p>\n

Muitos o consideram como o pai da viticultura moderna na Argentina. O que acha disso?<\/b><\/p>\n

A partir do ano de 1990 ocorreu uma ruptura no modo de fazer vinhos na Argentina. Come\u00e7amos a priorizar a qualidade em detrimento da quantidade, acarretando uma s\u00e9rie de mudan\u00e7as e inova\u00e7\u00f5es em todos os aspectos da cadeia de produ\u00e7\u00e3o.<\/span><\/p>\n

Liderei a equipe de enologia da Catena Zapata apostando fortemente na produ\u00e7\u00e3o de vinhos para mercados internacionais. Fui testemunha e protagonista ativo de todas essas mudan\u00e7as. Foi uma \u00e9poca de muitos estudos e viagens para entender nossa realidade vitivin\u00edcola.<\/span><\/p>\n

\"Vale<\/a>
Vale do Uco<\/figcaption><\/figure>\n

A Malbec \u00e9 hoje a uva mais emblem\u00e1tica da Argentina. Na sua opini\u00e3o, o que fez a variedade adaptar-se t\u00e3o bem ao pa\u00eds?\u00a0<\/b><\/p>\n

Minha opini\u00e3o \u00e9 que a Malbec encontrou na Argentina as condi\u00e7\u00f5es ideais para seu desenvolvimento, expressando-se, desta maneira, melhor do que em sua regi\u00e3o de origem.<\/span><\/p>\n

Isso ocorre porque a Malbec prefere solos pobres, que encontrou ao p\u00e9s da Cordilheira dos Andes. A variedade \u00e9 muito sens\u00edvel a doen\u00e7as criptog\u00e2micas e em nosso clima continental des\u00e9rtico, com baixa umidade relativa, corre menos riscos.\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n

E acima de tudo, a uva Malbec ama o sol. Sua paleta arom\u00e1tica necessita de exposi\u00e7\u00e3o solar para alcan\u00e7ar sua maior express\u00e3o e, em nossas regi\u00f5es vitivin\u00edcolas, encontrou o sol que tanto ama.<\/span><\/p>\n

Voc\u00ea trabalhou por mais de trinta anos na Catena Zapata<\/a><\/b>, ajudando a colocar seus r\u00f3tulos entre a elite mundial dos vinhos. Fale um pouco dessa experi\u00eancia.\u00a0<\/b><\/p>\n

\u00c9 verdade, trabalhei por mais de trinta anos na Catena Zapata, como respons\u00e1vel pela enologia da vin\u00edcola. Come\u00e7amos em 1990, quando ningu\u00e9m dava cr\u00e9dito ao potencial dos vinhos argentinos.<\/span><\/p>\n

Foi uma etapa de grandes mudan\u00e7as e transforma\u00e7\u00f5es, em todos os sentidos, desde os vinhedos, com a implanta\u00e7\u00e3o dos sistemas de condu\u00e7\u00e3o. Incorporamos novas tecnologias na adega, t\u00e9cnicas de elabora\u00e7\u00e3o e envelhecimento dos vinhos.\u00a0<\/span><\/p>\n

E tudo isso aconteceu de maneira vertiginosa, um per\u00edodo realmente maravilhoso da viticultura na Argentina.<\/span><\/p>\n

\"Malbec\"<\/a>
Malbec<\/figcaption><\/figure>\n

Enquanto trabalhava na Catena voc\u00ea nunca deixou de dar aulas.\u00a0<\/b><\/p>\n

Fui professor durante muitos anos da cadeira de enologia da Faculdade de Enologia \u201cDom Bosco\u201d, a mesma faculdade onde estudei. Tenho muito orgulho de ver meus alunos se destacando no exerc\u00edcio dessa profiss\u00e3o.<\/span><\/p>\n

Nem s\u00f3 de tintos vive a Argentina. Quais as suas variedades brancas preferidas para trabalhar no pa\u00eds?\u00a0<\/b><\/p>\n

Sou um grande admirador dos vinhos da Borgonha e, nesse sentido, a Chardonnay \u00e9 uma fraqueza, uma cepa pela qual tenho uma predile\u00e7\u00e3o especial.<\/span><\/p>\n

Fui o primeiro en\u00f3logo argentino a produzir um Chardonnay com fermenta\u00e7\u00e3o e envelhecimento em barricas de carvalho franc\u00eas, isso por volta de 1990. Hoje encontramos grandes expoentes dessa variedade na Argentina.\u00a0<\/span><\/p>\n

Vinhos elaborados com uvas cultivadas nas zonas altas da Cordilheira dos Andes, onde obtemos condi\u00e7\u00f5es ideais de temperatura e umidade relativa, essenciais para obter o melhor da Chardonnay.<\/span><\/p>\n

\"Bodegas
Bodegas Salentein<\/figcaption><\/figure>\n

Desde 2010 voc\u00ea \u00e9 o en\u00f3logo chefe das Bodegas Salentein<\/a><\/b>. Como \u00e9 seu trabalho na vin\u00edcola?\u00a0<\/b><\/p>\n

Gosto muito do meu trabalho nas Bodegas Salentein, pois \u00e9 um projeto baseado no Vale do Uco, um lugar \u00fanico e realmente especial dentro do mapa vitivin\u00edcola da Argentina.\u00a0<\/span><\/p>\n

Estamos produzindo \u00f3timos vinhos nas Bodegas Salentein. Hoje j\u00e1 sabemos muito sobre o terroir do Vale do Uco e podemos experimentar coisas novas, mas focando sempre na qualidade.\u00a0<\/span><\/p>\n

Puramun \u00e9 seu primeiro projeto pessoal. Conte-nos um pouco sobre essa empreitada.\u00a0<\/b><\/p>\n

Puramum \u00e9 um projeto familiar, toda minha fam\u00edlia participa. Junto com meus filhos e minha esposa, formamos a equipe que d\u00e1 vida a esses vinhos.<\/span><\/p>\n

Esta hist\u00f3ria come\u00e7ou a ser escrita em 2010, quando iniciamos a dar forma a essa ideia. Em 2011 lan\u00e7amos nosso primeiro Malbec.<\/span><\/p>\n

Todos os vinhos s\u00e3o feitos com uvas do Vale do Uco. Hoje, temos quatro r\u00f3tulos em nosso portf\u00f3lio, um Malbec, um Cabernet Franc, um Chardonnay e um co-fermentado de Malbec e Petit Verdot.<\/span><\/p>\n

\"Puramun\"<\/a>
Puramun<\/figcaption><\/figure>\n

Qual conselho voc\u00ea d\u00e1 para aqueles que est\u00e3o iniciando como en\u00f3logos?\u00a0<\/b><\/p>\n

Muito estudo, dedica\u00e7\u00e3o e paci\u00eancia.\u00a0<\/span><\/p>\n

O que acha dos vinhos brasileiros?\u00a0<\/b><\/p>\n

Eu visitei o Brasil muitas vezes, primeiro com a Catena Zapata e agora com as Bodegas Salentein. Tive a oportunidade de experimentar alguns vinhos brasileiros e sinto que est\u00e3o ficando cada vez melhores.<\/span><\/p>\n

Penso que isso \u00e9 uma consequ\u00eancia da experi\u00eancia adquirida com o passar do tempo e do\u00a0 conhecimento de nossas for\u00e7as e fraquezas.\u00a0 \u00c9 um processo din\u00e2mico, nutrido pelo conhecimento que alcan\u00e7amos ano ap\u00f3s ano.<\/span><\/p>\n

Voc\u00ea encontra os melhores vinhos na DiVinho<\/a>!\u00a0<\/span>Surpreenda-se com nossa variedade e adquira os melhores r\u00f3tulos pelo melhor pre\u00e7o!<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Jose \u201cPepe\u201d Galante \u00e9 um dos mais prestigiados en\u00f3logos do Novo Mundo, tendo trabalhado por mais de trinta anos na Catena Zapata. Hoje, est\u00e1 \u00e0 frente da enologia das Bodegas Salentein, ao mesmo tempo que comanda seu projeto pessoal, Puramun. 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