{"id":20506,"date":"2020-06-05T13:05:16","date_gmt":"2020-06-05T13:05:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.divinho.com.br\/?p=20506"},"modified":"2020-06-05T13:05:16","modified_gmt":"2020-06-05T13:05:16","slug":"michel-friou-almaviva","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/homologacao.divinho.com.br\/blog\/michel-friou-almaviva\/","title":{"rendered":"Entrevista com Michel Friou da Almaviva"},"content":{"rendered":"

Almaviva<\/a>\u00a0\u00e9<\/span>\u00a0um dos melhores e mais renomados r\u00f3tulos do mundo! E n\u00e3o poderia ser por menos, j\u00e1 que resulta de uma parceria entre dois grandes nomes no mundo do vinho, Baron Philippe de Rothschild e Vi\u00f1a Concha y Toro. Michel Friou, Diretor e En\u00f3logo do projeto Almaviva, concedeu uma entrevista exclusiva para a DiVinho, falando dos segredos por tr\u00e1s da produ\u00e7\u00e3o deste grande vinho, confira:\u00a0<\/span><\/p>\n

\"Michel<\/a>
Michel Friou<\/figcaption><\/figure>\n

Almaviva \u00e9 um projeto que re\u00fane dois grandes nomes no mundo do vinho, Baron Philippe de Rothschild<\/a> <\/b>e Vi\u00f1a Concha y Toro<\/a><\/b>. Como surgiu a ideia dessa parceria?<\/b><\/p>\n

Almaviva representa o encontro de duas tradi\u00e7\u00f5es, duas famosas vin\u00edcolas e mais que isso, duas fam\u00edlias que uniram as m\u00e3os para criar um novo e singular vinho no Chile.<\/span><\/p>\n

No lado chileno, a Vi\u00f1a Concha y Toro, no in\u00edcio dos anos noventa, estava buscando um novo vinho que pudesse cruzar todas as fronteiras. Eles viajaram \u00e0 Bordeaux para visitar o Ch\u00e2teau Mouton Rothschild e discutir com Baron Philippe de Rothschild a possibilidade de produzir um vinho premium no Chile.<\/span><\/p>\n

No lado franc\u00eas, a Baronesa Philippine de Rothschild ao visitar o Chile pela primeira vez, ficou muito feliz e surpresa ao conhecer a Concha y Toro. Uma vin\u00edcola que re\u00fane v\u00e1rias fam\u00edlias, um verdadeiro esp\u00edrito familiar unificado na mesma tradi\u00e7\u00e3o e paix\u00e3o, sempre buscando o melhor. E isso era exatamente o que ela estava procurando.<\/span><\/p>\n

Desde o in\u00edcio, o projeto era mais do que uma simples parceria, pois come\u00e7ou como uma verdadeira amizade entre as fam\u00edlias. Existia um entendimento t\u00e3o bom entre as duas companhias que os en\u00f3logos foram capazes de produzir a primeira safra do Almaviva em 1996, um ano antes da assinatura do contrato de parceria pela Baronesa Philippine de Rothschild e por Don Eduardo Guilisasti, os diretores das duas companhias.\u00a0<\/span><\/p>\n

\"Adega\"<\/a>
Adega<\/figcaption><\/figure>\n

Qual a inspira\u00e7\u00e3o por tr\u00e1s do nome Almaviva?<\/b><\/p>\n

O nome Almaviva, apesar de soar hisp\u00e2nico, pertence \u00e0 literatura francesa cl\u00e1ssica: o Conde Almaviva \u00e9 o her\u00f3i de duas com\u00e9dias famosas de Beaumarchais (1732-1799), O Barbeiro de Sevilha e As Bodas de F\u00edgaro, mais tarde adaptados em \u00f3peras por Rossini e Mozart. O nome “Almaviva” no r\u00f3tulo est\u00e1 na caligrafia do pr\u00f3prio Beaumarchais.<\/span><\/p>\n

O r\u00f3tulo tamb\u00e9m presta homenagem \u00e0 hist\u00f3ria ancestral do Chile, mostrando tr\u00eas reprodu\u00e7\u00f5es de um design estilizado que simboliza a vis\u00e3o da terra e do cosmos na civiliza\u00e7\u00e3o pr\u00e9-hisp\u00e2nica. O desenho aparece no kultrun, um tambor cerimonial usado naquela civiliza\u00e7\u00e3o.\u00a0<\/span><\/p>\n

Dessa maneira, duas grandes tradi\u00e7\u00f5es d\u00e3o as m\u00e3os para oferecer ao mundo inteiro uma promessa de deleite e excel\u00eancia.<\/span><\/p>\n

Almaviva foi o primeiro chileno criado sobre o conceito franc\u00eas de Grand Cru.\u00a0<\/b><\/p>\n

Elaborado sob o conceito franc\u00eas de Grand Cru, Almaviva \u00e9 produzido e engarrafado na pr\u00f3pria vin\u00edcola, por uma equipe t\u00e9cnica dedicada exclusivamente \u00e0 produ\u00e7\u00e3o de um \u00fanico vinho.<\/span><\/p>\n

Elaborado como um blend de variedades cl\u00e1ssicas de Bordeaux, predominando a Cabernet Sauvignon. Almaviva resulta do encontro de duas culturas, onde o Chile oferece suas maravilhosas condi\u00e7\u00f5es naturais, solo, clima e vinhedos, enquanto a Fran\u00e7a contribui com sua tradi\u00e7\u00e3o e expertise na produ\u00e7\u00e3o de grandes vinhos.\u00a0<\/span><\/p>\n

Puente Alto, reconhecido por mais de trinta anos como um dos melhores terroirs para o cultivo de Cabernet Sauvignon no Chile, foi escolhido para sediar o projeto.<\/span><\/p>\n

\"Vinhedos\"<\/a>
Vinhedos<\/figcaption><\/figure>\n

O terroir de Puente Alto \u00e9 realmente excepcional. Quais os seus diferenciais?\u00a0<\/b><\/p>\n

Puente Alto est\u00e1 localizado no Vale do Maipo, aos p\u00e9s da Cordilheira dos Andes, perto de Santiago. Tamb\u00e9m est\u00e1 pr\u00f3ximo do Rio Maipo, que deu origem aos solos aluviais do vinhedo. Um solo pobre de granito, que garante uma \u00f3tima drenagem.\u00a0<\/span><\/p>\n

O terroir de Puente Alto Terroir tamb\u00e9m \u00e9 influenciado pelos Andes, que modera o calor durante o dia e mant\u00e9m as noites frescas no ver\u00e3o. Esse efeito de resfriamento \u00e9 fundamental para o processo de amadurecimento. As uvas amadurecem lentamente, no final de abril e maio, sob temperaturas mais baixas, proporcionando uma matura\u00e7\u00e3o ideal, preservando, tamb\u00e9m o frescor da fruta.<\/span><\/p>\n

O clima \u00e9 mediterr\u00e2neo semi \u00e1rido, que concentra no inverno a maior parte dos 320 mm de precipita\u00e7\u00e3o m\u00e9dia anual, permitindo condi\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas quentes e secas durante toda a esta\u00e7\u00e3o de crescimento e o per\u00edodo de matura\u00e7\u00e3o, gerando uvas saud\u00e1veis, maduras e saborosas.<\/span><\/p>\n

O vinho Almaviva \u00e9 um assemblage de tr\u00eas variedades cl\u00e1ssicas de Bordeaux, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Carm\u00e9n\u00e8re. O que cada uva traz ao blend?<\/b><\/p>\n

Almaviva \u00e9 uma assemblage de variedades de Bordeaux, dominado pela Cabernet Sauvignon, que constitui o cora\u00e7\u00e3o da mistura, com 2\/3 a \u00be do vinho, e traz poder, estrutura t\u00e2nica e eleg\u00e2ncia.<\/span><\/p>\n

A Carm\u00e9n\u00e8re, que representa de \u00bc a 1\/5 do vinho, traz cor, suavidade e maciez, com sua baixa acidez e taninos aveludados que suavizam os \u00e2ngulos da Cabernet Sauvignon. Enquanto a Cabernet Franc adiciona profundidade e complexidade.<\/span><\/p>\n

Desde 2006, tamb\u00e9m usamos, \u00e0s vezes, 1% ou 2% de Merlot, que tamb\u00e9m traz maior maciez adicional ao vinho. E, desde 2010, utilizamos regularmente um pouco de Petit Verdot, por sua cor, perfil arom\u00e1tico e densidade, que empresta profundidade e complexidade ao vinho.<\/span><\/p>\n

\"Sala<\/a>
Sala das Barricas<\/figcaption><\/figure>\n

Fale um pouco do processo de produ\u00e7\u00e3o do Almaviva.<\/b><\/p>\n

Dedicamos um cuidado muito meticuloso ao processo de produ\u00e7\u00e3o. A recep\u00e7\u00e3o da colheita na adega foi sendo gradualmente modernizada. No ano de 1999 instalamos uma m\u00e1quina de desengace simples e uma mesa de triagem. O sistema de triagem dupla foi introduzido em 2005, com mesas vibrat\u00f3rias, utilizadas antes e depois do processo de desengace<\/span><\/p>\n

A chegada de uma m\u00e1quina desengace com tecnologia de ponta, em 2013,\u00a0 melhorou ainda mais esta etapa do processo. Uma m\u00e1quina de triagem \u00f3ptica foi adicionada \u00e0 linha de recep\u00e7\u00e3o da colheita em 2016, aprimorando o processo de triagem, eliminando os frutos secos, que podem gerar problemas com o clima quente do Chile.<\/span><\/p>\n

O efeito combinado da colheita seletiva e da recep\u00e7\u00e3o mais eficaz na adega tem sido a melhoria da qualidade dos taninos, uma \u00e1rea em que focamos muito nos \u00faltimos anos, com o objetivo de obter taninos mais redondos e suaves.\u00a0<\/span><\/p>\n

Em cada safra \u00e9 dada uma aten\u00e7\u00e3o meticulosa aos processos de fermenta\u00e7\u00e3o, extra\u00e7\u00e3o e macera\u00e7\u00e3o, controle de temperatura, frequ\u00eancia de remontagem, dura\u00e7\u00e3o do est\u00e1gio em carvalho e porcentagem de barris novos utilizados.<\/span><\/p>\n

\"Colheita\"<\/a>
Colheita<\/figcaption><\/figure>\n

\u00c9 verdade que em algumas safras s\u00e3o vinificados at\u00e9 150 lotes diferentes?<\/b><\/p>\n

Desde 2005, trabalhamos com micro parcelas dentro de cada bloco, para que as uvas possam ser colhidas de forma seletiva no ponto ideal de matura\u00e7\u00e3o. Em seguida, as parcelas s\u00e3o vinificadas em cubas separadas, garantindo uma maior precis\u00e3o durante o assemblage.\u00a0<\/span><\/p>\n

Todas essas micro parcelas foram definidas usando mapas que mostram a condutividade el\u00e9trica do solo. Seus limites s\u00e3o revisados \u200b\u200ba cada ano, levando em considera\u00e7\u00e3o o vigor das videiras, an\u00e1lises de solo, observa\u00e7\u00f5es de campo e degusta\u00e7\u00f5es das uvas. Originalmente criado para os blocos mais heterog\u00eaneos, esse m\u00e9todo foi aprimorado ao longo dos anos. M\u00e9todos mais simples s\u00e3o utilizados \u200b\u200bpara os blocos mais homog\u00eaneos.<\/span><\/p>\n

Finalmente, finalizamos o processo de fermenta\u00e7\u00e3o com cerca de 50 a 60 lotes de vinho puro e 150 a 180 mini lotes de vinho prensado. Todos os lotes de vinho puro s\u00e3o mantidos separados at\u00e9 realizamos os blends finais em agosto, enquanto apenas os lotes mais interessantes dos vinhos prensados s\u00e3o mantidos separadamente em barris.<\/span><\/p>\n

A safra de 2017 do Almaviva<\/a><\/b>\u00a0foi eleita pelo cr\u00edtico James Suckling como o \u201cVinho da D\u00e9cada\u201d. Como foi ganhar esse reconhecimento?<\/b><\/p>\n

Toda a equipe da Almaviva se orgulha de ter sido premiada com \u201cWine of the Decade\u201d pelo cr\u00edtico James Suckling. \u00c9 uma recompensa do trabalho intenso, paciente e meticuloso realizado por mais de duas d\u00e9cadas, desde que o projeto Almaviva foi criado em 1997, com o objetivo de produzir um vinho \u00fanico no Chile sob o conceito de Grand Cru.<\/span><\/p>\n

A safra 2017 foi realmente fant\u00e1stica, elaborada a partir de uma colheita extremamente seca e quente, que gerou um Almaviva profundo e complexo, com taninos suaves, aveludados e refinados. Um vinho equilibrado e polido, com grande potencial de envelhecimento.\u00a0<\/span><\/p>\n

Esse grande reconhecimento \u00e9 claramente a melhor motiva\u00e7\u00e3o que podemos receber para continuar melhorando a qualidade de nossas uvas e nossos vinhos, oferecendo aos nossos consumidores um produto de excel\u00eancia.<\/span><\/p>\n

\"Almaviva<\/a>
Almaviva 2017<\/figcaption><\/figure>\n

Al\u00e9m disso, Almaviva \u00e9 um dos vinhos que mais recebe a pontua\u00e7\u00e3o perfeita (100 pontos) da imprensa especializada, como do cr\u00edtico James Suckling. Qual o segredo para manter esse padr\u00e3o de qualidade?\u00a0<\/b><\/p>\n

Desde a primeira colheita, em 1996, todas as safras da Almaviva expressaram a vis\u00e3o de longo prazo dos dois parceiros, respeitando objetivo conjunto de criar um vinho excepcional no cora\u00e7\u00e3o do Vale do Maipo, no Chile.\u00a0<\/span><\/p>\n

Desde o in\u00edcio, a qualidade do Almaviva resulta da combina\u00e7\u00e3o da tradi\u00e7\u00e3o e da expertise da viticultura francesa, com as excepcionais condi\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas e do solo do terroir de Puente Alto, no Chile.<\/span><\/p>\n

Para todas as nossas equipes t\u00e9cnicas, que trabalham nos vinhedos e na adega, por mais de duas d\u00e9cadas, cada safra tem sido uma nova oportunidade para conhecer melhor nosso terroir, nossos solos e nosso clima. Aprimorando nossos processos e t\u00e9cnicas, treinando nossas equipes e cuidando de cada detalhe todos anos anos. Mas, tamb\u00e9m, adaptando nossas pr\u00e1ticas t\u00e9cnicas a novos desafios clim\u00e1ticos e sociais.<\/span><\/p>\n

N\u00e3o existe um segredo espec\u00edfico por tr\u00e1s da nossa qualidade, sen\u00e3o um trabalho constante e rigoroso, focado na qualidade, melhoria e inova\u00e7\u00e3o. N\u00f3s sabemos que temos que continuar trabalhando, cada vez mais, todos os dias e em todas as safras, para estar sempre mais pr\u00f3ximos da nossa promessa inicial de excel\u00eancia, nossa busca por um vinho \u00fanico e excepcional do Chile.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Voc\u00ea encontra as melhores safras do Almaviva na DiVinho<\/a>!<\/span>\u00a0Surpreenda-se com nossa variedade e adquira os melhores r\u00f3tulos pelo melhor pre\u00e7o!<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Almaviva\u00a0\u00e9\u00a0um dos melhores e mais renomados r\u00f3tulos do mundo! E n\u00e3o poderia ser por menos, j\u00e1 que resulta de uma parceria entre dois grandes nomes no mundo do vinho, Baron Philippe de Rothschild e Vi\u00f1a Concha y Toro. 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