{"id":4273,"date":"2018-02-13T18:50:05","date_gmt":"2018-02-13T18:50:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.divinho.com.br\/?p=4273"},"modified":"2018-02-13T18:50:05","modified_gmt":"2018-02-13T18:50:05","slug":"decantar-ou-nao-decantar-eis-a-questao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/homologacao.divinho.com.br\/blog\/decantar-ou-nao-decantar-eis-a-questao\/","title":{"rendered":"Decantar ou n\u00e3o decantar? Eis a quest\u00e3o&#8230;"},"content":{"rendered":"<p>Decantar um vinho pode ser muito charmoso e, sem d\u00favida, impressiona a plateia de convidados. Mas, na verdade, esse ritual nem sempre \u00e9 indicado. H\u00e1 apenas duas raz\u00f5es para se decantar um vinho: Vamos a elas!<\/p>\n<ol>\n<li>Separar o sedimento que se forma ao longo dos anos na garrafa \u2013 o que \u00e9 recomendado para tintos com mais de cinco anos, especialmente os grandes r\u00f3tulos, como Bordeaux, Rh\u00f4ne, Barolo e Brunello di Montalcino, al\u00e9m do Porto Vintage.<\/li>\n<li>A segunda delas \u00e9 proporcionar uma oxigena\u00e7\u00e3o intensa aos vinhos finos jovens, que ainda se mostram duros e adstringentes, principalmente os produzidos a partir das uvas Cabernet Sauvignon, Mourv\u00e8dre, Syrah\/Shiraz e Tannat. Voc\u00ea j\u00e1 deve ter notado que muitos vinhos tintos (e brancos tamb\u00e9m!) ficam melhor depois de algumas horas na ta\u00e7a, n\u00e3o \u00e9 mesmo! Ent\u00e3o, a decanta\u00e7\u00e3o funciona para acelerar esse processo, tornando esses vinhos mais macios, arom\u00e1ticos e prontos para serem apreciados.<\/li>\n<\/ol>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><u>CHECK LIST DA DECANTA\u00c7\u00c3O: QUE VINHOS DECANTAR?<\/u><\/p>\n<ul>\n<li>Muitos vinhos tintos caros e encorpados, quando jovens, mostram-se fechados e \u201cduros\u201d, com taninos ariscos e alta acidez. Para torn\u00e1-los macios e agrad\u00e1veis, a decanta\u00e7\u00e3o \u00e9 uma alternativa. Isso vale, principalmente, para os grandes Cabernet Sauvignon e Malbec, os Shiraz autralianos e Syrah do Vale do Rh\u00f4ne, Barolo, Brunello di Montalcino e Chianti. Tamb\u00e9m \u00e9 aconselh\u00e1vel no caso de Vinho do Porto Vintage. A decanta\u00e7\u00e3o pode ser realizada uma hora (ou mais!) antes de servir o vinho.<\/li>\n<li>Vinhos guardados por longos anos (mais de cinco anos) ou d\u00e9cadas criam sedimento na garrafa \u2013 s\u00e3o part\u00edculas de pigmentos, taninos e \u00e1cido tart\u00e1rico que n\u00e3o fazem mal algum, mas atrapalham a aprecia\u00e7\u00e3o do vinho. Nestes casos, a decanta\u00e7\u00e3o \u00e9 aconselhada, simplesmente, para separar o sedimento do vinho. Recomenda-se deixar a garrafa de p\u00e9 no dia anterior (ou por pelo menos 12 horas) para que as part\u00edculas s\u00f3lidas se depositem no fundo dela. Pode-se decantar 30 minutos antes de servir e, ao passar o vinho para o decanter, tenha muito cuidado. Fa\u00e7a tudo muito lentamente, pois o vinho envelhecido n\u00e3o deve ser exposto bruscamente ao oxig\u00eanio \u2013 ali\u00e1s, vinhos com quinze ou mais anos de guarda s\u00e3o realmente fr\u00e1geis. Al\u00e9m disso, \u00e9 importante ficar de olho no gargalo da garrafa e interromper o processo logo que observar qualquer sinal do sedimento vertendo para o decanter.<\/li>\n<li>Vinhos jovens podem exibir um estranho cheiro de \u201covos podres\u201d \u2013 isso acontece por causa do di\u00f3xido de enxofre que \u00e9 acrescentado em pequena dose ao vinho para proteg\u00ea-lo. Nada que desperte maiores preocupa\u00e7\u00f5es, pois o mau cheiro desaparece com a aera\u00e7\u00e3o e decantar o vinho \u00e9 uma maneira de solucionar rapidamente o problema.<\/li>\n<li>A rolha partiu e uma parte acabou mergulhando na garrafa? A decanta\u00e7\u00e3o, neste caso, \u00e9 uma boa solu\u00e7\u00e3o para separar os res\u00edduos de rolha do vinho.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><u>QUAL O MELHOR DECANTER?<\/u><\/p>\n<p>Esta \u00e9 uma pergunta para a qual n\u00e3o h\u00e1 uma resposta definitiva. Existem por a\u00ed v\u00e1rios modelos de decanter, alguns deles s\u00e3o t\u00e3o sofisticados que mais parecem obras de arte. Na verdade, quem n\u00e3o tiver, em casa, um decanter propriamente dito, pode lan\u00e7ar m\u00e3o de uma jarra de vidro ou de cristal. Ao investir num decanter, vale a pena observar a praticidade na hora de limpar a pe\u00e7a, pois ela deve ser bem higienizada ap\u00f3s o uso. Tamb\u00e9m cheque se ela permite servir facilmente o vinho, para isso deve ter um bom apoio para a m\u00e3o e n\u00e3o ser t\u00e3o pesada.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Decantar um vinho pode ser muito charmoso e, sem d\u00favida, impressiona a plateia de convidados. Mas, na verdade, esse ritual nem sempre \u00e9 indicado. H\u00e1 apenas duas raz\u00f5es para se decantar um vinho: Vamos a elas! 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