{"id":4277,"date":"2018-02-13T18:51:15","date_gmt":"2018-02-13T18:51:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.divinho.com.br\/?p=4277"},"modified":"2018-02-13T18:51:15","modified_gmt":"2018-02-13T18:51:15","slug":"a-adorada-e-versatil-cabernet-sauvignon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/homologacao.divinho.com.br\/blog\/a-adorada-e-versatil-cabernet-sauvignon\/","title":{"rendered":"A adorada e vers\u00e1til Cabernet Sauvignon"},"content":{"rendered":"

A Cabernet Sauvignon <\/strong>\u00e9, sem d\u00favida, a mais famosa uva tinta do mundo! Vers\u00e1til, ela se adapta em praticamente todas as regi\u00f5es vitivin\u00edcolas da face da terra \u2013 dizem que at\u00e9 no deserto! Pode ser encontrada, especialmente, nos vinhedos da Fran\u00e7a, Chile, Estados Unidos, Austr\u00e1lia, It\u00e1lia, \u00c1frica do Sul e Argentina. \u00c9, portanto, a uva tinta predileta de muitos produtores e en\u00f3logos. Mas seus atributos n\u00e3o param a\u00ed. A Cabernet Sauvignon confere um car\u00e1ter muito pr\u00f3prio ao vinho, resultando em vinhos tintos carnudos, concentrados, com boa estrutura de taninos, \u00f3tima acidez e cheios de aromas. Os melhores exemplares envelhecem por d\u00e9cadas na garrafa, atingindo seu esplendor. A Cabernet Sauvignon \u00e9 a uva principal de muitos vinhos topo de gama, como os cobi\u00e7ados crus class\u00e9s do M\u00e9doc e Graves<\/strong>, em Bordeaux<\/strong><\/a>, o chileno Almaviva, os supertoscanos e os grandes tintos da Calif\u00f3rnia e da Austr\u00e1lia. Por outro lado, essa uva tamb\u00e9m \u00e9 capaz de originar tintos de pre\u00e7os modestos, que n\u00e3o passam em carvalho e s\u00e3o f\u00e1ceis de agradar. Por isso, os tintos de Cabernet Sauvignon costumam ser a porta de entrada de quem debuta no mundo do vinho.<\/p>\n

 <\/p>\n

ORIGEM DA UVA CABERNET SAUVIGNON<\/strong><\/p>\n

A Cabernet Sauvignon \u00e9 resultado do cruzamento natural de duas outras variedades: a uva tinta Cabernet Franc e a uva branca Sauvignon Blanc. Conta-se que a Cabernet Sauvignon teria surgido na primeira metade do s\u00e9culo XVIII, sendo Bordeaux sua terra natal.<\/p>\n

 <\/p>\n

OS AROMAS DA CABERNET SAUVIGNON<\/strong><\/p>\n

Os aromas mais t\u00edpicos da Cabernet Sauvignon \u2013 que denunciam a sua presen\u00e7a num vinho\u00a0\u2013 \u00a0s\u00e3o o de piment\u00e3o verde e os toques herb\u00e1ceos. Eles s\u00e3o evidentes, principalmente, quando a uva foi colhida precocemente, sem ter completado sua matura\u00e7\u00e3o, e s\u00e3o resultado de compostos conhecidos como pirazinas, presentes na Cabernet Sauvignon. Vale lembrar que esta \u00e9 uma variedade de matura\u00e7\u00e3o de m\u00e9dia a tardia e que, por isso, em regi\u00f5es de clima frio, esse tipo de aroma \u00e9 encontrado facilmente nos vinhos de Cabernet Sauvignon. Mas essa cepa \u00e9 capaz de ir muito al\u00e9m no rico universo dos aromas, exibindo, por exemplo, notas de frutas vermelhas e pretas, pimenta preta, menta, cedro, alca\u00e7uz, al\u00e9m de toques de violeta. Quando o vinho passa em carvalho, surgem tamb\u00e9m nuances de baunilha, caf\u00e9 e tabaco, por exemplo.<\/p>\n

 <\/p>\n

HARMONIZA\u00c7\u00d5ES CERTEIRAS COM VINHOS DE CABERNET SAUVIGNON<\/strong><\/p>\n

Os vinhos tintos de Cabernet Sauvignon s\u00e3o \u00f3timos companheiros \u00e0 mesa, pois costumam ter boa acidez e um textura de taninos finos. Dessa forma, pedem pratos de sabor pronunciado e tamb\u00e9m se saem muito bem na companhia de comidas com alto teor de gordura. Confira alguns exemplos:<\/p>\n