{"id":7712,"date":"2018-07-26T11:00:19","date_gmt":"2018-07-26T11:00:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.divinho.com.br\/?p=7712"},"modified":"2018-07-26T11:00:19","modified_gmt":"2018-07-26T11:00:19","slug":"teor-alcoolico-vinhos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/homologacao.divinho.com.br\/blog\/teor-alcoolico-vinhos\/","title":{"rendered":"Teor Alco\u00f3lico dos Vinhos: Voc\u00ea Sabe Escolher?"},"content":{"rendered":"

O teor alco\u00f3lico \u00e9 uma propriedade n\u00e3o muito observada nos vinhos, mas que interfere diretamente em seu sabor<\/span><\/h2>\n

Taninos, acidez, do\u00e7ura, cor, aroma… S\u00e3o muitas as caracter\u00edsticas presentes e analisadas em cada r\u00f3tulo, mas o <\/span>teor alco\u00f3lico vinho<\/b> nem sempre entra nessa discuss\u00e3o, embora seja muito importante.<\/span><\/p>\n

O teor alco\u00f3lico das outras bebidas sempre \u00e9 analisado e discutido por seus amantes, j\u00e1 que influenciam em seu sabor e tamb\u00e9m na experi\u00eancia obtida no consumo, e \u00e9 claro que o mesmo se aplica ao vinho.<\/span><\/p>\n

Por isso, \u00e9 muito importante entender mais sobre o assunto, de modo a poder debat\u00ea-lo com outros en\u00f3filos e escolher uma boa garrafa de vinho tamb\u00e9m de acordo com o seu teor alco\u00f3lico.<\/span><\/p>\n

Como o \u00c1lcool Faz Parte do Vinho?<\/b><\/h3>\n

O \u00e1lcool \u00e9 um resultado natural da produ\u00e7\u00e3o do vinho, ou seja, ele n\u00e3o \u00e9 acrescentado durante o processo, mas sim passa a existir gra\u00e7as a determinadas rea\u00e7\u00f5es qu\u00edmicas.<\/span><\/p>\n

Um dos <\/span>erros mais comuns para um amante de vinho<\/span> \u00e9 n\u00e3o saber como o \u00e1lcool pertence ao vinho, se ele \u00e9 introduzido em seu processo de produ\u00e7\u00e3o ou acrescentado separadamente.<\/span><\/p>\n

A glicose e a frutose s\u00e3o dois tipos de a\u00e7\u00facar presentes nas uvas, que podem ter um sabor mais adocicado ou mais \u00e1cido na hora de degustar a fruta de acordo com a sua concentra\u00e7\u00e3o.<\/span><\/p>\n

Quando uvas mais doces s\u00e3o utilizadas para a produ\u00e7\u00e3o de um vinho, isso quer dizer que a bebida tende a ser mais alco\u00f3lica, j\u00e1 que os a\u00e7\u00facares servir\u00e3o de alimento para microorganismos chamados de leveduras.<\/span><\/p>\n

Essas leveduras existem tanto nas pr\u00f3prias uvas quanto nas vinhas e nos barris de carvalho, utilizados para o amadurecimento da bebida. Depois de se alimentarem de a\u00e7\u00facar, elas sintetizam di\u00f3xido de carbono e etanol, que \u00e9 o \u00e1lcool dos vinhos.<\/span><\/p>\n

\"teor<\/p>\n

Esse \u00e9 o t\u00e3o famoso processo de fermenta\u00e7\u00e3o: a sintetiza\u00e7\u00e3o das leveduras, que transformam a glicose e a frutose em \u00e1lcool. Logo, o <\/span>teor alco\u00f3lico vinho<\/b> existe naturalmente, gra\u00e7as a esse processo.<\/span><\/p>\n

Existe uma exce\u00e7\u00e3o bastante conhecida, que \u00e9 o caso dos <\/span>vinhos do Porto<\/span><\/a>, que recebem aguardente v\u00ednica para que o processo de fermenta\u00e7\u00e3o seja interrompido. <\/span><\/p>\n

Nesse caso, o \u00e1lcool \u00e9 adicionado \u201cartificialmente\u201d, embora ainda pudesse surgir naturalmente caso a fermenta\u00e7\u00e3o prosseguisse da maneira que ocorre com os outros tipos de vinho.<\/span><\/p>\n

Qual \u00e9 o Teor Alco\u00f3lico Vinho?<\/b><\/h3>\n

Em m\u00e9dia, um vinho possui 14% de teor alco\u00f3lico, embora isso possa variar bastante, de acordo com o momento em que as uvas foram colhidas, o tempo de fermenta\u00e7\u00e3o, as esp\u00e9cies de uvas e o acr\u00e9scimo de outras subst\u00e2ncias.<\/span><\/p>\n

Por\u00e9m, isso n\u00e3o se aplica a todos os r\u00f3tulos. Os vinhos do Porto, que recebem a adi\u00e7\u00e3o de aguardente v\u00ednica, costumam ter 19% ou 20% de teor alco\u00f3lico.<\/span><\/p>\n

Por outro lado, existem os chamados vinhos leves, que s\u00e3o aqueles mais \u00e1cidos, menos t\u00e2nicos e com teor alco\u00f3lico que pode ficar entre 7,5% e 9%.<\/span><\/p>\n

Nunca \u00e9 demais explicar que o teor alco\u00f3lico \u00e9 a concentra\u00e7\u00e3o de \u00e1lcool que existe naquela bebida. Por exemplo, se uma garrafa de vinho tem 750 mL e teor alco\u00f3lico de 14%, ent\u00e3o significa que ela tem 105 mL de \u00e1lcool.<\/span><\/p>\n

Como o Teor Alco\u00f3lico do Vinho Interfere em Seu Sabor?<\/b><\/h3>\n

O teor alco\u00f3lico de um vinho \u00e9 uma caracter\u00edstica muito importante. Afinal de contas, se ele n\u00e3o tiver nada de \u00e1lcool, ent\u00e3o n\u00e3o pode ser considerado um vinho, mas sim um suco de uva.<\/span><\/p>\n

\u00c9 comum ver pessoas que escolhem os r\u00f3tulos de vinho apenas por seu teor alco\u00f3lico, o que pode ocorrer devido a uma prefer\u00eancia pessoal, mas o vinho \u00e9 uma bebida muito completa, cujo sabor depende de muitas outras vari\u00e1veis.<\/span><\/p>\n

Um dos muitos adjetivos do vinho \u00e9 maciez. Um vinho macio significa que ele desce mais suave pela garganta, e o <\/span>teor alco\u00f3lico vinho<\/b> tende a influenciar nessa caracter\u00edstica, j\u00e1 que, geralmente, vinhos mais alco\u00f3licos s\u00e3o mais macios.<\/span><\/p>\n

Isso n\u00e3o quer dizer que os vinhos mais \u201cduros\u201d (oposto dos macios) sejam ruins, muito pelo contr\u00e1rio, apenas ressaltam diferentes caracter\u00edsticas da bebida no momento em que ela \u00e9 degustada.<\/span><\/p>\n

A associa\u00e7\u00e3o do <\/span>teor alco\u00f3lico vinho<\/b> com o corpo da bebida, que \u00e9 a sensa\u00e7\u00e3o que n\u00f3s temos de volume na boca na hora de degustar, tamb\u00e9m \u00e9 relativamente comum, embora seja um pouco equivocada.<\/span><\/p>\n

Vinhos mais alco\u00f3licos tendem, sim, a ser mais macios, mas o corpo do vinho \u00e9 definido por uma s\u00e9rie de fatores, como taninos, a\u00e7\u00facar e \u00e1lcool. Ent\u00e3o, nem sempre vinhos mais alco\u00f3licos ser\u00e3o mais encorpados.<\/span><\/p>\n

O teor alco\u00f3lico e a do\u00e7ura do vinho costumam andar juntos, inversa e proporcionalmente ao que acontece com os taninos e a acidez. Geralmente, quanto mais doce, menos \u00e1cido, e quanto mais alco\u00f3lico, menos t\u00e2nico \u00e9 o vinho.<\/span><\/p>\n

Quais S\u00e3o os Cuidados na Hora de Escolher o Teor de \u00c1lcool do Vinho?<\/b><\/h3>\n

Saber as <\/span>diferen\u00e7as entre vinhos tintos e brancos<\/span><\/a> \u00e9 relativamente simples, principalmente pela cor e pelo sabor dos vinhos, mas identificar o teor alco\u00f3lico de um vinho sem olhar para o r\u00f3tulo j\u00e1 \u00e9 algo mais complexo.<\/span><\/p>\n

\u00c9 preciso muito aprendizado para se tornar um en\u00f3filo cada vez melhor, e isso quer dizer que devemos experimentar muitos vinhos at\u00e9 entendermos suas caracter\u00edsticas e podermos definir nosso gosto pessoal.<\/span><\/p>\n

Por isso, n\u00e3o \u00e9 erro nenhum escolher um vinho mais ou menos alco\u00f3lico: isso apenas resultar\u00e1 em uma experi\u00eancia diferente, que o ajudar\u00e1 a identificar novos sabores e propriedades.<\/span><\/p>\n

Essa n\u00e3o \u00e9 uma quest\u00e3o <\/span>como escolher a melhor ta\u00e7a de vinho<\/span><\/a>, que \u00e9 algo comprovado e mais te\u00f3rico, j\u00e1 que o sabor mais alco\u00f3lico pode agradar mais a uma pessoa do que a outra, de acordo com o seu paladar.<\/span><\/p>\n

O maior cuidado com os vinhos mais alco\u00f3licos deve ser com o consumo excessivo, embora isso deva ser observado em todos os vinhos. Por mais deliciosos que eles sejam, modera\u00e7\u00e3o \u00e9 sempre importante.<\/span><\/p>\n

\"teor<\/p>\n

Percep\u00e7\u00e3o do \u00c1lcool no Vinho: Mais um Passo no Aprendizado<\/b><\/h3>\n

Esse passo a passo no mundo dos vinhos \u00e9 muito interessante, j\u00e1 que \u00e9 poss\u00edvel aprender na pr\u00e1tica como o <\/span>teor alco\u00f3lico vinho<\/b> influ\u00eancia em seu sabor, qual \u00e9 a sua rela\u00e7\u00e3o com a do\u00e7ura e a presen\u00e7a dos taninos.<\/span><\/p>\n

Depois de alguns meses e r\u00f3tulos, voc\u00ea j\u00e1 ter\u00e1 muito mais conhecimento sobre essa bebida t\u00e3o famosa e que merece todo o destaque que recebe, j\u00e1 que \u00e9 muito mais especial do que sua apar\u00eancia possa demonstrar.<\/span><\/p>\n

Ent\u00e3o, fica o conselho: o <\/span>teor alco\u00f3lico vinho<\/b> pode mudar o seu sabor e est\u00e1 relacionado com sua do\u00e7ura, e n\u00e3o h\u00e1 nada melhor para comprovar esse fato do que escolher os melhores <\/span>vinhos online<\/span><\/a> e degustar. Sa\u00fade!<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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