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Domaines Paul Jaboulet Aîné rivaliza com M. Chapoutier pelo posto de melhor produtor do Rhône. A vinícola foi fundada no século XIX, em 1834, por Antoine Jaboulet, prosperando apenas anos mais tarde na mão dos seus dois filhos, Henri e Paul, que lhe atribuíram o nome de “Paul Jaboulet Aîné”. Foi apenas na gestão de Louis e Jean, outra geração da família Jaboulet, em 1961, que o vinho Hermitage La Chapelle foi produzido, aclamado como um dos melhores vinhos já produzidos. Um dos principais vinhedos dos Domaines Paul Jaboulet Aîné é Hermitage, que apresenta 22 hectares de área cultivada e é responsável pela produção dos melhores vinhos da casa. Em seguida, encontram-se os vinhedos Méal, Maisons Blanches, Bessards, Diognieres, La Croix e Rocoules. Em 2005, a vinícola foi adquirida por um investidor franco-suíço, e a produção de vinhos passou às mãos de Caroline Frey e do consultor Denis Dudorbieu, que investiram em novas adegas e vinícolas nas regiões de Côte-Rôtie e Châteauneuf-du-Pape, aumentando ainda mais a notoriedade dos Domaines Paul Jaboulet Aîné perante o mundo do vinho.
